广州餐饮美食培训——详细菜谱

1.第一款：白切鸡 材料： - 鸡腿肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 白胡椒粉 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.将鸡腿肉洗净，切成小块，放入碗中加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制 15 分钟。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味，加入腌制好的鸡肉煸炒至变色。
3. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮 20 分钟，期间要不断撇去浮沫。
4. 最终将鸡肉捞出沥干，放入碗中。 适合人群：适合所有人群，特别是喜欢鸡肉口感的人。 禁忌：如果身体有湿气或感冒症状，应避免食用。
2. 第二款：港式烧味 材料： - 叉烧肉 500 克 - 烧鹅肉 500 克 - 烧鸡肉 500 克 - 鲍鱼 50 克 - 红葱头 2 个 - 姜片 2 片 - 蒜瓣 2 个 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 糖 适量 - 盐 适量 - 黑胡椒粉 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.将鲍鱼清洗干净，放入碗中加入红葱头、姜片、蒜瓣、料酒、生抽、糖、盐、黑胡椒粉腌制 15 分钟。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味，加入腌制好的鲍鱼煸炒至变色。
3. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮 10 分钟。
4. 将烧鹅肉和叉烧肉放入锅中，继续煮 10 分钟。
5. 最后将烧味捞出沥干，放入碗中。 适合人群：适合所有人群，特别是喜欢烧味口感的人。 禁忌：如果身体有湿气或感冒症状，应避免食用。
3. 第三款：港式奶茶 材料： - 红茶 2 包 - 牛奶 2 杯 - 糖 适量 制作流程：

1.将红茶包放入杯中，加入适量的水，浸泡 3 分钟。
2. 将浸泡好的红茶倒入杯中，加入适量的糖，搅拌均匀。
3. 加入适量的牛奶，搅拌均匀。 适合人群：适合所有人群，特别是喜欢奶茶口感的人。 禁忌：如果身体有湿气或感冒症状，应避免食用。
4. 第四款：潮汕牛肉火锅 材料： - 牛肉 500 克 - 生菜 适量 - 粉丝 适量 - 豆皮 适量 - 鱼丸 适量 - 虾丸 适量 - 鱼蛋 适量 - 海鲜 适量 - 豆腐 适量 - 鸳鸯锅底 1 个 - 生姜 适量 - 蒜 适量 - 香油 适量 - 香菜 适量 制作流程：

1.牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制 15 分钟。
2. 热锅凉油，放入腌制好的牛肉煸炒至变色。
3. 加入适量的水，加入鸳鸯锅底，大火烧开后转小火煮 30 分钟。
4. 加入生姜、蒜、香油、香菜，搅拌均匀。
5. 加入豆皮、鱼丸、虾丸、鱼蛋，继续煮 5 分钟。 6. 加入生菜、粉丝，搅拌均匀。 适合人群：适合所有人群，特别是喜欢牛肉口感的人。 禁忌：如果身体有湿气或感冒症状，应避免食用。

标签：# 适量# 加入# 放入# 腌制# 的人