腊鸭子的家常做法湘菜
配方:
- 鸭子一只(约
1.5kg)
- 姜一块
- 蒜三瓣
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 八角一个
- 生抽适量
- 料酒适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 清水适量
做法流程:
1. 鸭子洗净,焯水去血水,沥干备用。
2. 姜、蒜、干辣椒、花椒切碎备用。
3. 锅中加入适量油,放入姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。
4. 加入焯水后的鸭子煸炒,加入适量生抽、料酒、盐、糖、鸡精调味。
5. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮约40分钟,直至鸭肉烂烂的。
6. 最后再开火收汁,让鸭肉入味。
适用人群:
适合全家食用。
注意事项:
1. 炖煮鸭子的时间要掌握好,时间过长容易导致鸭肉变硬,口感不好。
2. 辣椒和花椒的数量要适量,多了会辣嗓子,少了会不够香。
3. 生抽和料酒的比例要根据自己的口味适量调整。
4. 炖煮的过程中要不断检查水量和火候,以免出现烧干或烧糊的情况。
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