湘菜酸菜煮牛肉的做法窍门

小编原创 2023-07-03 21:00:26 -

湘菜酸菜煮牛肉的做法窍门
配方:
- 牛肉:200克
- 酸菜:100克
- 生姜:适量
- 蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 青葱:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 白胡椒粉:适量
- 食用油:适量
做法流程:

1. 牛肉切成薄片,加入适量盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉腌制15分钟。
2. 酸菜切成薄片,生姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的牛肉片煸炒至变色,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味,放入酸菜翻炒均匀。
5. 加入适量清水,烧开后放入牛肉片,加盖煮5分钟,加入青葱段即可。
适用人群:
- 适合牛肉爱好者,特别是喜欢吃辣的人。
- 适合酸菜爱好者,特别是喜欢酸味的人。
注意事项:
- 腌制牛肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
- 煮牛肉时不要用铁锅,因为牛肉中的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
- 煮酸菜时不要用铁锅,因为酸菜中的酸性物质会和铁起化学反应,影响口感。

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