【豆腐炮的做法】
一、制作流程
1. 准备材料:豆腐 500 克,干虾 100 克,鸡蛋 2 个,香菜适量,葱姜蒜适量,料酒、盐、糖、鸡精适量。
2. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
3. 将干虾去壳,去掉虾线,切成小块。
4. 鸡蛋打散备用。
5. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入料酒,加入干虾煸炒。
6. 加入焯水后的豆腐,加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,中火炖煮 5 分钟。
8. 开锅盖,加入适量的鸡蛋液,继续炖煮 1 分钟。
9. 加入香菜,翻炒均匀即可。
二、适合人群
1. 适宜人群:一般人群均可食用。
2. 禁忌人群:对于海鲜过敏者、孕妇、小孩、老年人应慎重食用。
三、注意事项
1. 炖煮豆腐时,应注意火候,避免豆腐烧焦。
2. 干虾煸炒时,应注意火候,避免炒糊。
3. 鸡蛋液的加入,应注意火候,避免鸡蛋煮老。
四、总结
豆腐炮是一道非常美味的海鲜汤,其营养丰富,味道鲜美。制作豆腐炮时,应注意火候,避免豆腐烧焦,同时加入鸡蛋液,可以使豆腐炮更加嫩滑。适合人群广泛,但孕妇、小孩、老年人应慎重食用。
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