很多朋友对于江西腊肉怎么弄好吃视频和又到了做腊肉的季节,做好的腊肉怎么烹制才好吃不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
本文目录
怎么做泉州的腊肉
泉州炸醋肉是泉州面线糊的标配,外酥里嫩,酸甜可口主料:猪里脊肉(五花肉)500克地瓜粉:200克
配料:白砂糖4匙、盐2匙、酱油1匙、老陈醋2匙、五香粉2茶匙、葱姜蒜沫步骤一:将肉切成薄长条,肉上撒上五香粉、白砂糖、盐、酱油、老陈醋。腌制1-2小时
步骤二:腌制好将腌出的水分倒掉,放入地瓜粉,用手搅拌成半干状步骤三:将油加热七分左右,下锅炸,至金黄色,即可捞出,摆盘装饰。
新年快到了,农村人做腊肉,知道是用什么熏制的吗
四川腊味有自己的特点。或风干或烟熏,不同的腌制方法得出不同的口味。
风干的腊肉,往往是选取鲜肉,用盐腌制,配之以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、辣椒等香料腌在一起,大概一周到半个月时间。待到香料入味,就把肉挂起来风干,如果天气好,晴天多,这个时间不会超过两周。
烟熏的腊肉相当于在香料之外给它的味道加了层滤镜。一般,人们会在熏腊肉的灶口里添入桔皮、柚子皮等作料,这样做出来的腊肉也好,香肠也好,会带有一种浓浓的柴香味。
湖南腊味
湖南,临近川渝,地形气候也与四川相近。所以湖南的腊味也与四川相近。不过湖南的腊肉以烟熏出名。
湘西的腊肉带着浓浓的烟熏味,跟四川做烟熏腊肉的地方相似,因为这些地方多山,冬天相较于平原潮湿,烟熏是比风干更好的腌制腊肉的办法。但即便是烟熏,味道上也会有微妙的差异。因为烟不一样。
在湘西山区,很多地方都还保留着烧柴火的灶台。熏料里除了松树柏树的树枝外,还会添加茶叶、炒的泛黄的米和剥去茶籽,过油炸过的茶果壳。腊肉被挂在灶台之上熏烤,时间长的多达3到6个月。
等肉质变硬,肉色变深,腊肉就做好了。烟火味嵌入肉中,它成了湘西腊肉的灵魂。熏干的腊肉可以吃一整年。
又到了做腊肉的季节,做好的腊肉怎么烹制才好吃
一.西芹炒腊肉。
准备食材,西芹,腊肉,红椒,青椒,食用盐,鸡精,食用油。
制作方法:我们把准备好的腊肉清洗干净,然后放在锅中稍微的注意一下,煮好之后捞出切片,然后把准备好的心情清洗干净之后,用斜切刀切段,在切好之后把青红辣椒洗净,去掉青椒蒂和青蛟子之后切块,然后在锅中加入适量的食用油的油了之后,把西芹和青红辣椒放入锅中爆炒一会之后再加入腊肉,然后进行翻炒翻,炒均匀之后加入适量的食用盐和鸡精,翻炒均匀即可出锅。
二.干锅腊肉
食材准备
腊肉400克,蒜薹200克,莴笋300克,姜2克,小米辣20克,味极鲜2克,盐适量。
方法步骤
1、将腊肉泡一泡洗净,放入锅中家加水煮至8成熟切片;
2、莴笋去皮后切成长条,蒜薹洗净后切段并加盐拌匀腌10分钟;
3、小米辣切丁,姜切丝,炒锅少许油放入腊肉煸炒出油然后盛出;
4、锅中余油放入姜丝和莴笋煸炒,然后倒入蒜薹炒匀;
5、加入小米辣和盐调味,然后倒入腊肉,加入味极鲜,加水焖煮片刻;
6、最后加入鸡精翻炒均匀,装入干锅加热即可。
三.蒜薹炒腊肉
食材:腊肉,蒜薹
调料:蒜末、红辣椒、、葱花、鸡粉、姜末、大蒜
1.腊肉用温水稍泡片刻等软
2.腊肉锅蒸20到30分钟。
3.蒜薹切断,腊肉切片,姜蒜切片,葱切断,辣椒切丝
4.锅里放少许油煽炒腊肉,微微出油了放入姜蒜辣椒丝炒出香味
5.放入蒜薹,少许盐,蒸鱼鼓油,五香粉,炒到蒜薹变软,到自己喜欢的程度即可。
6.出锅放鸡精。
四.腊肉炒菜花
主料:1,菜花半手,掰小块。2,腊肉二两,切片。3,干辣椒三个,切段。4,盐,味精适量。
做法
1、锅中放油烧至六成热,下干辣椒段炒出香味,放入腊肉片炒约一分。
2、将腊肉推至锅边,倒入用沸水焯过的菜花(如果喜欢吃脆菜花的就不用焯水),放盐炒两分钟。
3、放味精,铲匀后起锅即成。
五.生腊肉煮熟做法:
主料:腊肉。
辅料:老姜、料酒。
做法1、取一块腊肉放入开水里浸泡一会。倒入少量料酒。
2、在开水里泡好的腊肉,取出洗净。放入加有水的锅内。
3、加入老姜。料酒。大火煮开。撇去浮沫。
4、盖好锅盖继续煮15分钟。至腊肉熟透。关火,焖上一会。
5、捞起整块腊肉,凉一会。这样腊肉就煮熟了。
六.腊肉焖饭
材料:腊肉?半斤大米4两豆角?[1]??半斤酱油10克
做法1腊肉清洗干净放锅中煮20分钟。
2盛出切成小块。
3豆角洗净切成段。
4大米淘洗干净用水泡30分钟。
5把豆角放在电饭锅的底层铺平。
6然后再放上一半腊肉铺平。
7再把大米放在腊肉上面铺平。
8再把剩下的腊肉铺平,倒水,没过大米即可。
9盖盖,按下煮饭档开始焖饭
10等煮饭档弹起后加两勺酱油拌匀盖盖再焖10分钟即可
腊肉糯米饭
主料:青豆一袋(约500克)、腊肉一块(约500克)、糯米
调料:盐、味精、花椒粉、青葱
腊肉洗干净后切小块,放入锅内翻炒至变色,颜色呈金黄。我买的腊肉较肥,所以炒的时候锅里没有再放油,请根据自己买的腊肉来决定;将洗好的青豆放入锅内和腊肉一起翻炒两分钟,不要加任何调料;把炒过的腊肉青豆全部倒入电饭锅内,可以倒些水在炒锅内涮涮再倒入电饭锅;把淘过的糯米倒入电饭锅内的材料上,再加些水,以没过米上一个手背为佳,并且撒入一勺盐,然后盖上盖子按下开关煮饭;煮好后的糯米饭上撒些许花椒粉和葱花,然后用勺拌匀就可以吃了。
做法
1、腊肉洗干净后切小块,放入锅内翻炒至变色,颜色呈金黄。我买的腊肉较肥,所以炒的时候锅里没有再放油,请根据自己买的腊肉来决定;
2、将洗好的青豆放入锅内和腊肉一起翻炒两分钟,不要加任何调料;
3、把炒过的腊肉青豆全部倒入电饭锅内,可以倒些水在炒锅内涮涮再倒入电饭锅(这样比较不浪费哈);
4、把淘过的糯米倒入电饭锅内的材料上,再加些水,以没过米上一个手背为佳,并且撒入一勺盐,然后盖上盖子按下开关煮饭;
5、煮好后的糯米饭上撒些许花椒粉和葱花,然后用勺拌匀就可以吃了。
豌豆荚炒腊肉
做法
1、准备食材。
2、豌豆荚切两边的须洗干净备用。
3、蒜切碎。
4、腊肉切片。
5、热锅凉油下蒜蓉炒香。
6、下腊肉翻炒。
7、腊肉炒到透明色。
8、下豌豆荚快速翻炒均匀。
9、出锅时加盐和鸡精调味即可。
赣南棕芘炒腊肉好吃吗
棕榈树在我们于都很常见,也容易种植,把它种下去,不需要花太多的心思,它就能蹭蹭蹭的长到几层楼那么高!然后摘棕芘的时候,就要搭梯子,使出各种手段才行~所以想吃棕芘还是要付出一定劳动的。棕芘,好像只有我们赣南的人民才会吃,知道怎么吃。棕芘是我们赣南这边的叫法,实际上它的名字是“棕包米”,来源于棕榈树,每年的这个时候,也就是4-5月份的样子,棕榈树就会开花,然后到冬天的时候,棕榈树就开始结果了!棕榈树是有果子的!但是我们吃棕芘,是吃它的花,并不是棕树果~冬天,腊肉在阳光冷风的作用下美得恰到好处,棕芘和腊肉结合,穿越时空的握手,这是美食界的一次完美邂逅。棕芘炒腊肉,一定要选棕树上面还没有完全开花的花苞,将选好的棕芘洗干净,切成薄薄的棕芘片,一定要薄,不够薄的棕芘,炒出来是苦的!腊肉同样切成薄片,准备好其他配料,将锅烧热,然后倒入油,把腊肉倒入锅中炒出香味,然后就把棕芘倒入锅中大火炒熟!一盆香喷喷的棕芘炒腊肉就做好了!棕芘可以清热解毒,还能降血压,但是也不能多吃,因为棕芘性凉。
江西腊肉怎么弄好吃视频的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于又到了做腊肉的季节,做好的腊肉怎么烹制才好吃、江西腊肉怎么弄好吃视频的信息别忘了在本站进行查找哦。