湘菜冰鲜鱼的做法大全图解
配方:
- 鲜鱼肉 500 克
- 冰块 适量
- 葱姜蒜 适量
- 青红椒 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 鱼肉切成薄片,用盐、鸡精、料酒、生抽、白胡椒粉、食用油腌制 15 分钟。
2. 葱姜蒜切末,青红椒切丝备用。
3. 锅中倒入适量食用油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入腌制好的鱼片,煸炒至变色。
5. 加入适量的冰块,翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、鸡精、生抽,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,大火煮开后转小火煮 10 分钟。
8. 加入青红椒丝,翻炒均匀。
9. 最后加入适量的白胡椒粉,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 无年龄限制,适合所有人食用。
2. 孕妇、婴幼儿、老年人等特殊人群需谨慎食用。
注意事项:
1. 腌制鱼片的时间不宜过长,以免鱼肉变质。
2. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉中的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
3. 煮鱼时加入适量的冰块可以让鱼肉更加鲜嫩。
4. 青红椒可以根据自己的口味适量添加或减少。
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