湘菜农家炒鸭土做法
配方:
- 一只鸭子(约
1.5kg)
- 适量的葱姜蒜
- 适量的辣椒
- 适量的盐
- 适量的糖
- 适量的生抽
- 适量的料酒
做法流程:
1. 将鸭子洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,再加入辣椒煸炒。
3. 加入焯水后的鸭块,煸炒至表面微黄。
4. 加入盐、糖、生抽、料酒,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮15分钟,直到鸭肉入味。
6. 最后收汁,让鸭肉表面呈现出金黄色的色泽即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 鸭子焯水时,可以加入一些姜片和料酒,去腥膻味。
2. 炒鸭肉时,要煸炒至表面微黄,口感更佳。
3. 焖煮鸭肉时,要加入适量的水,让鸭肉更加入味。
4. 收汁时,要适量增加一些糖和生抽的用量,让鸭肉更加鲜美。
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