粤菜酱香牛杂的做法
【h2】
1. 准备材料
- 牛杂(牛肉、牛肚、牛肺等)250克
- 姜1块
- 蒜6瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 豆瓣酱2汤匙
- 辣椒面1汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
【h2】2. 清洗牛杂
将牛杂放入清水中，浸泡30分钟，去除血水和杂质，洗净后切成小块。
【h2】3. 煸炒牛杂
热锅凉油，将姜蒜爆香，加入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱和辣椒面，翻炒均匀。
【h2】4. 加入牛杂
将牛杂倒入锅中，加入适量的清水，水量以刚好没过牛杂为准。
【h2】5. 炖煮牛杂
将火调至中小火，盖上锅盖，炖煮1小时左右，期间需不断翻炒，确保牛杂熟透，加适量盐和鸡精调味，再炖煮5分钟左右即可。
【h2】6. 装盘
将牛杂盛出，撒上葱花即可。
适合人群：
这道菜适合所有人食用，尤其适合高血压、心脏病、肝病等人群食用。
禁忌：
1. 牛杂属于凉性食物，脾胃虚弱、腹泻、腹痛等人群应避免食用。
2. 孕妇和小孩应避免食用过于油腻的食物。
制作流程：
1. 准备材料，将牛杂洗净切成小块。
2. 热锅凉油，将姜蒜爆香，加入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱和辣椒面，翻炒均匀。
3. 将牛杂倒入锅中，加入适量的清水，水量以刚好没过牛杂为准。
4. 将火调至中小火，盖上锅盖，炖煮1小时左右，期间需不断翻炒，确保牛杂熟透，加适量盐和鸡精调味，再炖煮5分钟左右即可。
5. 装盘，撒上葱花即可。
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