【粤菜家常菜谱及做法窍门】
序号 1: 介绍菜品
1.1 菜品名称:宫保鸡丁
1.2 产地:中国广东省
1.3 特点:口感香辣,肉质鲜嫩
序号 2: 食材准备
2.1 鸡丁:选用鸡肉中最嫩的部位,肉质鲜美,口感好
2.2 干辣椒:选用干辣椒和花生,辣椒炒香,花生嚼劲十足
2.3 葱姜蒜:适量,用于爆香
序号 3: 制作过程
3.1 将鸡丁用盐、料酒、淀粉腌制15分钟
3.2 干辣椒切段,花生炒香备用
3.3 热锅凉油,将鸡丁倒入锅中煸炒,至变色捞出备用
3.4 锅中留底油,放入葱姜蒜爆香,加入干辣椒和花生翻炒均匀
3.5 加入鸡丁,继续翻炒均匀,加入生抽、料酒、白糖、醋调味
3.6 翻炒均匀后,即可出锅
序号 4: 制作技巧
4.1 干辣椒要炒香,不要炒糊
4.2 鸡丁腌制时间要足够,以便入味
4.3 调味时要适量,不要过咸
适合人群:这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病等人群。
禁忌:鸡肉属于高蛋白食物,但也要适量食用,以免引起消化不良。同时,干辣椒和花生都有一定的热量,不宜多吃。
【粤菜家常菜谱及做法窍门】
序号 1: 介绍菜品
1.1 菜品名称:宫保鸡丁
1.2 产地:中国广东省
1.3 特点:口感香辣,肉质鲜嫩
序号 2: 食材准备
2.1 鸡丁:选用鸡肉中最嫩的部位,肉质鲜美,口感好
2.2 干辣椒:选用干辣椒和花生,辣椒炒香,花生嚼劲十足
2.3 葱姜蒜:适量,用于爆香
序号 3: 制作过程
3.1 将鸡丁用盐、料酒、淀粉腌制15分钟
3.2 干辣椒切段,花生炒香备用
3.3 热锅凉油,将鸡丁倒入锅中煸炒,至变色捞出备用
3.4 锅中留底油,放入葱姜蒜爆香,加入干辣椒和花生翻炒均匀
3.5 加入鸡丁,继续翻炒均匀,加入生抽、料酒、白糖、醋调味
3.6 翻炒均匀后,即可出锅
序号 4: 制作技巧
4.1 干辣椒要炒香,不要炒糊
4.2 鸡丁腌制时间要足够,以便入味
4.3 调味时要适量,不要过咸
适合人群:这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病等人群。
禁忌:鸡肉属于高蛋白食物,但也要适量食用,以免引起消化不良。同时,干辣椒和花生都有一定的热量,不宜多吃。
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