粤菜特色菜做法——鱼香肉丝
1. 食材准备
鱼香肉丝所需食材包括：猪里脊肉 250 克，木耳 10 克，胡萝卜 50 克，黄瓜 50 克，青椒 50 克，葱姜蒜适量。
2. 制作流程
(1)猪里脊肉去筋膜，切成小块，用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。
(2)木耳、胡萝卜、黄瓜、青椒均切成丝备用。
(3)葱姜蒜切末备用。
(4)热锅凉油，将腌制好的猪肉丝煸炒至变色捞出备用。
(5)锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入胡萝卜丝、黄瓜丝、青椒丝煸炒。
(6)加入炒好的猪肉丝，炒匀后加入盐、糖、醋、料酒、酱油调味。
(7)最后加入淀粉勾芡即可。
3. 适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其适合瘦弱的人群和老年人。
4. 禁忌
(1)猪肉丝腌制时不宜放太多盐，否则会影响口感。
(2)炒猪肉丝时不宜加太多油，否则会影响口感。
5. 小贴士
制作鱼香肉丝的关键是掌握好火候和调味的比例，希望您在制作过程中能够注意以下几点：
(1)火候要适中，不要炒过头，也不要炒过嫩。
(2)调味的比例要准确，盐、糖、醋、料酒、酱油的比例 1:1:1:1:1，这样可以保证味道浓郁，口感鲜美。
(3)最后加入淀粉勾芡时，淀粉的量不要加太多，否则会影响口感。
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