粤菜烧鱼块的做法如下：
材料：
- 鲜鱼块(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 将鲜鱼块洗净，切成大小均匀的块状，用盐和鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 在热锅中加入适量的植物油，放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。
3. 放入腌制好的鱼块，煸炒至鱼块表面金黄色。
4. 加入适量的料酒，生抽，老抽和糖，继续翻炒 2-3 分钟。
5. 加入适量的水，放入鸡精，大火烧开后转小火煮 10 分钟左右。
6. 最后收汁，让鱼块表面呈现出焦糖色即可。
粤菜烧鱼块是一道美味的粤菜菜肴，口感鲜美，肉质细嫩。制作烧鱼块需要掌握一定的烹饪技巧，如煸炒鱼块、加入适量的调料和水量等。希望您能够制作出美味的粤菜烧鱼块！
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