红烧茄子豆角湘菜做法窍门
配方:
- 茄子 2个
- 豆角 100克
- 猪肉末 100克
- 辣椒 2个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:
1. 将茄子去皮,切成小块,豆角焯水后切成小段,辣椒切碎,葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,将猪肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香,加入料酒、生抽、老抽翻炒。
3. 加入豆角、茄子翻炒,加入适量盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,焖煮10分钟,期间需不断翻炒,直至茄子软烂。
5. 最后加入辣椒,翻炒均匀,加入适量水淀粉勾芡即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、孩子和患有消化不良疾病的人食用。
注意事项:
1. 茄子和豆角炒制的时间不宜过长,以免糊掉。
2. 调味时要适量,避免过咸或过甜,以免影响口感。
3. 在焖煮时要不断翻炒,避免茄子烂糊。
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