川菜和湘菜是中国两大菜系,各有其独特的特色。家常菜是这两菜系中最受欢迎的菜品之一,不仅美味可口,而且简单易学。本文将介绍川湘菜的家常菜做法大全,让你在家中也能品尝到美味的菜肴。
第1篇:川菜的家常菜做法

1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜,以其麻辣的口感和豆腐的香嫩口感而闻名。做法如下:
材料:
豆腐 200 克
牛肉末 100 克
豆瓣酱 2 汤匙
辣椒粉 1 汤匙
葱 1 根
姜 1 片
蒜 3 瓣
料酒 1 汤匙
生抽 1 汤匙
白糖 1 汤匙
盐 适量
豆腐汤 1 汤匙
香油 1 汤匙
做法:

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,加入牛肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、辣椒粉、葱、姜、蒜继续煸炒出香味。
3. 加入豆腐汤、料酒、生抽、白糖、盐煮开,改小火煮 5 分钟。
4. 最后加入香油,翻炒均匀即可。
2. 水煮鱼
水煮鱼是四川著名的美食之一,以其麻辣、鲜香的口感和丰富的鱼肉含量而著称。做法如下:
材料:
鱼片 500 克
豆芽 100 克
老姜 1 块
大葱 1 根
蒜 5 瓣
干辣椒 8-10 个
青蒜 适量
调料:
豆瓣酱 2 汤匙
花椒 适量
盐 适量
鸡精 适量
生抽 适量
白糖 适量
料酒 适量
做法:

1. 将鱼片用料酒、盐、鸡精、生抽、白糖、姜片腌制 15 分钟。
2. 将豆芽焯水备用,干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒油,加入干辣椒煸炒出香味,加入葱姜蒜末、豆瓣酱、花椒继续煸炒。
4. 加入适量的水,烧开后放入豆芽和鱼片,大火煮开。
5. 最后加入适量的盐、鸡精、生抽、白糖、料酒,调小火煮 5 分钟。
6. 最后加入青蒜,翻炒均匀即可。
第2篇:湘菜的家常菜做法

1. 剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘菜中的经典菜品之一,以其鲜香、酸辣的口感和肉质鲜嫩而著称。做法如下:
材料:
鱼头 1 个
剁椒 2 汤匙
姜 1 块
蒜 3 瓣
辣椒 2 个
料酒 1 汤匙
生抽 1 汤匙
盐 适量
白糖 适量
鸡精 适量
植物油 适量
做法:

1. 鱼头洗净,用刀在鱼头两侧切几刀。
2. 姜、蒜切末,辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末、辣椒煸炒出香味,加入料酒、生抽、盐、白糖、鸡精煮开。
4. 加入适量的水,放入鱼头,大火煮开。
5. 最后加入剁椒,翻炒均匀即可。
2. 红烧肉
红烧肉是湘菜中的经典菜品之一,以其软糯入味、香气四溢的口感而著称。做法如下:
材料:
五花肉 500 克
葱 1 根
姜 1 块
料酒 1 汤匙
生抽 1 汤匙
老抽 1 汤匙
冰糖 适量
盐 适量
鸡精 适量
做法:

1. 五花肉切成 2 厘米见方的块,用开水焯水备用。
2. 热锅凉油,加入葱、姜煸炒出香味,加入料酒、冰糖、盐、鸡精、生抽、老抽煮开。
3. 加入适量的水,放入五花肉块,大火煮开,转小火炖煮 30 分钟。
4. 最后加入适量的鸡精,翻炒均匀即可。

标签：# 湘菜# 家常菜# 做法# 大全