【川菜油炸白条鱼的做法窍门】
1. 制作油炸白条鱼需要的原料:白条鱼、食用油、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、葱姜蒜等。
2. 制作油炸白条鱼的详细流程:将白条鱼去鳞、去骨、去头尾,剁成约2-3厘米见方的块,用盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制约20分钟;将腌制好的鱼块裹上淀粉,放入热锅中炸至金黄色,捞出沥油备用;热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入适量清水,烧开后放入炸好的白条鱼块,加入盐、胡椒粉,煮约5分钟,捞出装盘即可。
3. 适合人群:这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和脾胃虚弱的人群。
4. 禁忌:对于孕妇、哺乳期妇女和患有心脑血管疾病的人来说,应该谨慎食用油炸白条鱼,以免增加身体负担。
5. 【小贴士】在炸鱼块时,油温要适宜,不要过热或过冷,以免鱼块炸不酥脆。另外,煮鱼块时,不要过度煮制,否则鱼肉会老硬。
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