【川菜干烧武昌鱼的做法】
【
1. 准备食材】
- 武昌鱼 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
【2. 清洗武昌鱼】
将武昌鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐和料酒腌制 10 分钟左右。
【3. 炒制鱼块】
热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,然后将鱼块放入锅中煸炒,煸炒至鱼块表面变色。
【4. 加入调料】
加入适量的生抽、老抽、糖和鸡精,加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 15 分钟左右。
【5. 收汁】
最后,加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀后即可出锅。
【6. 烹饪注意事项】
- 烹饪过程中要注意火候,避免过度烤煮,否则会影响口感。
- 适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和患有高血压、心脏病等疾病的人。
- 禁忌:
孕妇、哺乳期妇女和患有消化系统疾病的人不适合食用。
【7. 总结】
干烧武昌鱼是一道非常受欢迎的川菜,口感鲜美,营养丰富。制作过程简单,适合家庭日常烹饪。在制作过程中,要注意火候和调料的搭配,以保证口感和营养价值。
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