麻辣香锅配方菜什么

星座梦 2023-06-11 11:42:24 -

麻辣香锅配方菜什么
麻辣香锅是一道以肉类、海鲜、蔬菜等食材为主的中式热菜,具有浓郁的香辣味道,深受人们的喜爱。下面是一份详细的麻辣香锅配方菜的制作流程,供您参考。
【配方】
- 香锅料:干辣椒 200 克,花椒 100 克,八角 50 克,桂皮 20 克,丁香 5 克,香叶 30 克,蒜 4 瓣,姜 2 片,葱 1 根,生抽 150 毫升,料酒 100 毫升,白糖 50 克,盐 3 克,食用油适量。
- 配菜:猪里脊肉、牛里脊肉、鸡肉、豆腐、蘑菇、藕片、土豆片、洋葱、青椒、红椒、香菜等。
- 调料:豆瓣酱、生抽、老抽、醋、白糖、盐、料酒、鸡精、香油、葱姜蒜末等。
【制作流程】

1. 将香锅中的香料放入一个大碗中,加入适量的食用油,搅拌均匀。
2. 将配菜洗净,切成块状,备用。
3. 在锅中加入适量的食用油,加热至八成熟,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱、生抽、老抽、醋、白糖、盐、料酒、鸡精等调料,煸炒至变色。
5. 加入配菜,翻炒均匀,煮至食材熟透。
6. 将炒好的配菜和香锅中的香料混合,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,水量以刚好没过食材为准,再加入香油、盐、白糖等调料,大火烧开。
8. 转小火慢炖 15-20 分钟,直至汤汁浓稠,香味浓郁。
9. 最后加入香菜、青椒等配菜,翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合喜欢吃辣的人。但是,由于香锅中的调料比较辣,因此孕妇、小孩、老年人和患有口腔、眼睛、皮肤等疾病的人应该少吃或避免食用。
【禁忌】

1. 香锅中的香料中含有辣椒和花椒等成分,容易引起过敏。
2. 患有心脏病、高血压、糖尿病等慢性疾病的人应该避免食用过多。
3. 孕妇和小孩应该少吃,以免引起消化不良和身体不适。

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