湘菜鸭子干锅做法窍门

星座大神 2023-07-10 18:09:53 -

湘菜鸭子干锅做法窍门
配方:
- 鸭子一只
- 辣椒面适量
- 生姜适量
- 蒜瓣适量
- 洋葱适量
- 八角适量
- 香叶适量
- 豆瓣酱适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 盐、糖适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 鸭子洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 辣椒面、生姜、蒜瓣、洋葱切碎备用。
3. 八角、香叶备用。
4. 锅中加入适量食用油,放入豆瓣酱煸炒出香味。
5. 加入洋葱、辣椒面、生姜、蒜瓣等炒香。
6. 加入焯水后的鸭子块,煸炒均匀。
7. 加入适量生抽、料酒、盐、糖调味。
8. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮约20分钟,直至鸭肉入味。
9. 干锅准备:将鸭子干放入热锅中,加入适量食用油,煎至两面金黄色。
10. 将煎好的鸭子干放入锅中,加入适量八角、香叶继续翻炒。
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1. 最后加入适量盐、糖调味即可。
适用人群:
适合全家食用。
注意事项:

1. 鸭子要焯水,以去除异味。
2. 炒豆瓣酱时,要煸炒出香味。
3. 鸭子块要煸炒均匀,以便入味。
4. 干锅时,要加入适量八角、香叶等香料,以增加香味。
5. 炖煮时,要加入适量生抽、料酒等调味料,以增加口感。

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