(1) 龙虾的选购与处理
粤菜小龙虾是一道美食佳肴，因此选购新鲜的龙虾是至关重要的。选购龙虾时，应选择色泽鲜艳、肉质饱满、没有异味的龙虾。
龙虾的处理也是非常重要的。首先，需要将龙虾的钳子和壳去掉，然后将其清洗干净。接下来，需要将龙虾的体内的黑色膜物质去除，这是龙虾不新鲜的标志，因此需要特别注意。最后，需要将龙虾的体内杂物清除干净，确保烹饪出来的龙虾口感鲜美。
(2) 粤菜小龙虾的烹饪方法
粤菜小龙虾的烹饪方法有多种，以下是其中一种常见的烹饪方法。
首先将龙虾清洗干净，并用刀在腹部切开，取出心脏和肺等杂物。然后将其放入沸水中煮熟，捞出后用清水冲洗干净备用。
接着将葱姜蒜切末，加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、糖等调料腌制10分钟。然后将腌制好的葱姜蒜放入热锅中煸炒出香味，接着加入龙虾翻炒均匀。
最后，加入适量的清水，放入花椒、八角、桂皮等调味料，煮沸后转小火炖煮10分钟，直到龙虾熟透入味。
(3) 粤菜小龙虾的适合人群
粤菜小龙虾是一道适合所有人群食用的美食。龙虾富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有益。
但是，由于龙虾中含有一定的寄生虫，因此对于有寄生虫病史的人群和小孩，应慎重食用。此外，龙虾属于海鲜，易过敏的人群应该避免食用。
(4) 粤菜小龙虾的禁忌
粤菜小龙虾是一道美食佳肴，但是也有一些禁忌。首先，龙虾属于海鲜，易过敏的人群应该避免食用。其次，由于龙虾中含有一定的寄生虫，因此对于有寄生虫病史的人群和小孩，应慎重食用。此外，在烹饪过程中，需要特别注意卫生，确保烹饪出来的龙虾新鲜、美味。
粤菜小龙虾是一道美味可口的佳肴，但是由于存在一定的禁忌，因此在食用之前，应慎重考虑。
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