粤菜干煸杏鲍菇的做法详细介绍
(1)制作流程
材料：杏鲍菇、瘦肉、葱姜蒜、辣椒、盐、糖、生抽、料酒、鸡精、油
步骤：
1. 杏鲍菇切成条状，用少量盐腌制一会儿，挤出多余的水分备用；
2. 瘦肉切成薄片，加入葱姜蒜和少量盐、糖、生抽、料酒腌制20分钟；
3. 热锅凉油，加入腌制好的肉片煸炒至变色；
4. 加入葱姜蒜爆香，再加入杏鲍菇煸炒至表面微黄；
5. 加入适量的盐、糖、鸡精调味，炒匀后加入辣椒翻炒均匀；
6. 最后淋上适量的生抽，炒匀即可。
(2)适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其适合高血压、高血脂、高胆固醇等心血管疾病患者食用。杏鲍菇具有低脂、低热量、高蛋白的特点，有利于控制血脂和胆固醇，保护心脏健康。
(3)禁忌
1. 杏鲍菇是一种干燥的蘑菇，易吸水膨胀，如果腌制时间不够或烹调不当，会使杏鲍菇变得柔软，口感变差，影响食用效果。
2. 辣椒的用量要适量，过量食用会增加肠胃负担，容易引起消化不良。
3. 这道菜需要煸炒较长时间，如果翻炒不当，会使杏鲍菇表面糊掉，影响口感。
(4)小贴士
1. 腌制肉片的时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 煸炒肉片时，要保持大火热锅，否则肉容易老硬。
3. 烹制过程中不要加太多水，以免影响口感。
粤菜干煸杏鲍菇是一道美味可口的家常菜，不仅营养丰富，而且口感清爽，适合所有人群食用。
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