老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于蒜泥茄子怎么弄好吃又脆视频和蒜蓉茄子最好吃的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享蒜泥茄子怎么弄好吃又脆视频以及蒜蓉茄子最好吃的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 周幺姑蒜蓉茄子的做法
2. 蒜蓉茄子蒸法
3. 蒜蓉茄子最好吃的做法
4. 何大厨教你做蒜蓉茄子

周幺姑蒜蓉茄子的做法

原料：紫色长茄子200克，猪肉70克，适量青椒、红椒、蒜末、地瓜粉、小葱、盐、生抽。

做法：

1.将瘦肉洗净剁成肉末，加入少许生抽腌下。

2.茄子洗净对切，再切成长条，并在水中浸泡预防变黑。

3.茄子捞出，整齐码在长盘里。

4.热气上锅蒸茄子约6分钟。

5.另准备炒锅，热锅冷油，加入青椒、红椒、蒜蓉翻炒出香，加肉末翻炒片刻，再加少许盐、生抽调味，地瓜粉加水溶解后，倒入肉末适当勾芡，撒入葱末即可。

6.茄子蒸熟后，将刚出锅的肉末淋上茄子即可食用

蒜蓉茄子蒸法

一般茄子等锅开之后再蒸15分钟左右就熟了，这样蒸出的茄子更容易撕开。制作蒜茄子前最好能把选好的茄子晒一天，这样可以把茄子里面的水分晒出来一些，晒好后再将茄子放到蒸锅里面进行蒸制，在蒸制的过程中可以准备蒜蓉，先将蒜制作成蒜蓉，根据自己的口味和喜好用适量的辣椒拌均匀，再加上适量的盐，最后淋上热油，将制作好的蒜蓉放入蒸好的茄子里就完成了。

蒜蓉茄子最好吃的做法

长粗茄子1个

蒜蓉2头蒜

盐适量

生抽适量

蚝油适量

盐少许

白糖适量

小米椒2个

蒸鱼豉油适量

葱花少许

做法步骤

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1、茄子对半切开

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2、盖上锅盖，隔水蒸5分钟左右

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3、大蒜和小米椒剁碎，放入碗中

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4、放入少许盐、适量生抽、蚝油、白糖

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5、搅拌均匀备用

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6、蒸好的茄子用小刀划开

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7、铺上备好的蒜蓉酱

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8、盖上锅盖继续蒸3分钟

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9、淋上蒸鱼豉油

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10、撒上葱花

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11、倒入热油，激发出葱香味

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12、美味即成，浓浓的蒜香味扑鼻而来

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13、来一口尝尝，超级下饭

何大厨教你做蒜蓉茄子

食材准备：茄子、小葱、大蒜、小米椒、白醋、生抽、蚝油、熟白芝麻、盐、食用油

具体步骤：

1、将所需的食材准备好并清洗干净，茄子先去掉头尾，然后竖着从中间对半切开茄子，并且在茄子中间划上几刀方便入味，切好的茄子放入清水中，加入少量白醋浸泡2分钟，这样蒸出来的茄子颜色漂亮不易变色，大蒜去掉外皮后切成蒜末，小葱切成葱花，小米椒切成小圈备用；

2、起锅，蒸锅中倒入适量清水，开大火煮开上气后，将切好的茄子放在蒸架上，然后盖上锅盖开中火蒸10分钟，茄子先蒸一下是为了让茄子蒸熟让它变软，方便后面的制作；

3、先炒制一些蒜蓉酱，平底锅中倒入足量食用油，油热下入切好的蒜末、葱白，开小火不断翻炒出香味，然后下入切好的小米椒，继续小火不断翻炒片刻，然后开始调味，加入适量盐、生抽、蚝油，翻炒均匀将调料化开，然后盛出装入盘中备用；

4、将蒸好的茄子取出来，用筷子能轻轻的把茄子扎透说明蒸熟了，取出来时注意不要烫手；平底锅中再次加入适量食用油，油热下入蒸好的茄子，切口部分朝下，开中小火煎2分钟左右，待茄子表面煎至略微焦黄后翻面，将提前炒好的蒜蓉酱均匀的铺在茄子上，确保茄子每一个地方都能有味道，然后盖上锅盖开小火继续煎2分钟；

5、2分钟后打开锅盖，香气扑鼻，最后撒上一些葱花和白熟芝麻点缀增香，这道香辣下饭的蒜蓉茄子就做好了，蒜香味浓郁，味道特别的美味好吃还一点不上火，一次吃5根都不够。

注意事项：1、蒸好的茄子再煎一下，茄子更容易入味，也更香一些。

2、炒制蒜蓉酱的时候一定要全程小火，火势大了很容易就炒糊了，影响口感。

好了，关于蒜泥茄子怎么弄好吃又脆视频和蒜蓉茄子最好吃的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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