湘菜杂桂鱼的做法大全图解
配方:
- 桂鱼 500 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量
- 玉米粉 适量
- 鸡蛋 1 个
- 面粉 适量
做法流程:
1. 桂鱼去鳞、去骨、去腥,切去头尾,用刀在鱼身两面切几刀,用盐、料酒、鸡精腌制 10 分钟。
2. 青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 锅中倒油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,放入腌制好的桂鱼煎至两面金黄。
5. 加入适量的生抽、盐、糖,继续煎至两面金黄。
6. 加入适量的水,放入切丝的青红椒,加盖煮 5 分钟。
7. 加入适量的鸡精和水淀粉,翻炒均匀。
8. 放入鸡蛋液和面粉,搅拌均匀,待底部凝固后再翻炒均匀。
9. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 适合所有人群,尤其适合孕妇、小孩和老年人。
2. 桂鱼是一种高蛋白、低脂肪的鱼类,对身体健康有益。
注意事项:
1. 煎桂鱼时不宜加太多油,以免鱼皮过于油腻。
2. 煮青红椒时不宜加太多水,以免鱼味过于清淡。
3. 鸡蛋和面粉的混合量要适中,以免口感过于稠厚。
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