今天给各位分享多余虾饺粉怎么弄好吃呢的知识，其中也会对虾饺的制作方法及流程进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 虾饺怎么做
2. 虾饺的制作方法及流程
3. 紫薯怎么做饼
4. 烧麦怎么做

虾饺怎么做

您好，很高兴能够回答您的这个问题，粤式虾饺，在我接触的所有人当中，除了对虾过敏的人，就没有不爱吃它的，可见它多么受欢迎，我第一次接触这个虾饺还是我初出茅庐在酒店里实习的时候，那时候它就是很高级的一道点心，外皮水晶Q弹，鲜虾滑脆爽口，只有面点老大一个人才可以制作，配方都是秘密的，我在那里干了几年才偷偷的将配方和制作方法学会，刚好今天看到您的这个问题，我就将自己学到的虾饺制作方法分享给大家，希望对您有所帮助，谢谢

原料：澄面、生粉、26-30冻青虾仁、马蹄、冬笋尖、肥肉粒、猪油调料：盐、味精、鸡粉、白糖、香油、葱油

（大葱、香菜、胡萝卜、洋葱、生姜一起熬出来的料油）

特别提示需要用到的工具：南方人都用十六两的港称，所以下面的斤两都是用港称来称的。

第一步：烫面，澄面和生粉以二比一的比例放到一个盆里加入少许猪油和盐，案板上留些生粉，找一个小锅烧一锅开水慢慢的用开水将面烫熟放到案板上用手搓光备用。

第二步：虾仁提前泡水冲洗干净，放在案板上去除虾线备用，肥肉切成米粒大小的小粒，马蹄拍碎，冬笋去皮切成大小一样的小粒，猪油加热里面加入大葱，生姜炸香拿出晾凉备用，炒锅中加热冷水，煮开后将马蹄和冬笋一起煮熟捞出过凉控干水份，先用一半虾放在盆里加入盐和胡椒粉，用生粉搅动上胶，然后加入冬笋、马蹄、肥肉粒，鸡粉、味精，白糖、葱油、猪油还有另外一半的虾仁用手搅动均匀即成虾馅。

（具体比例：一斤虾仁、盐1.5钱、生粉2钱、味精2钱、白糖2钱、鸡粉1钱、1两的肥肉）

第三步：烫好的面皮用拍皮刀拍成团皮，包住虾馅成饺子型，放入蒸锅大火蒸5分钟即可。

虾饺的制作方法及流程

食材用料

面粉500克水

（加面粉里）250克虾仁200克韭菜300克鸡蛋3个盐

（馅8克水2克）10克玉米油

(馅)30克玉米油

（蛋）20克水

（煮饺子）适量香油2克

虾饺的做法

1.面粉加水，揉成光滑的面团。

2.平底锅加油烧热，加入打散的鸡蛋，鸡蛋稍一凝固，关火，锅的余温足可以熟。

3.趁热，用铲子把鸡蛋铲碎。

4.韭菜摘洗干净，控干水分，切好。

5.虾去皮，去虾线，切小块。

6.韭菜、鸡蛋、虾仁放盆里。

7.先加上油、香油搅拌一下，再加盐拌匀。

8.醒好的面揉光滑，搓成长条。

9.切成大小均匀的剂子。

10.擀成中间略厚的圆饼。

11.加馅。

12.把中间捏一下，用两只手的虎口稍用力一挤一捏，饺子就包成了。

（还要用一只手拍照，只能拍成这样了)

13.饺子包好的样子。

14.包完所有的饺子。

15.锅里加上足够的水，再加点盐，烧开。

16.下入饺子，盖上锅盖，中大火煮，水沸腾三次，就煮好了。

17.盛出装盘。

紫薯怎么做饼

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紫薯富含纤维素，吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、又能排毒。紫薯是很好的低脂肪、低热能食品，有利于减肥、健美。

关于紫薯饼，我做过很多款，今天先来分享以下几种。

紫薯红糖糯米饼——加了红糖馅，还有补血养颜功效！

主料：

小紫薯6个、糯米粉200g、牛奶50g、双碳白砂糖20g

辅料：

纯正红糖20g、白芝麻8g

步骤：

1、我用的紫薯约110g，将紫薯去皮，洗干净！

2、美食锅中加入水，将蒸屉放入锅中，再把洗干净的紫薯放在蒸屉上！美食锅高温烧开，转中温约15分钟。

3、紫薯蒸熟了呦～

(记得蒸好的紫薯不要立即将盖子打开，焖5分钟)

4、将蒸熟的紫薯放入器具中，加入双碳白砂糖！

5、用小勺压成紫薯泥即可！

(也可以用料理机，那样紫薯泥会更细腻)

6、加入牛奶，再加入糯米粉！

(糯米粉的量，根据实际情况增减)

7、将紫薯泥揉成面团，准备好所以食材！

8、将面团分成6等份！

9、取一块面团，包上红糖！将收口捏紧揉圆！

10、揉圆的紫薯球沾上少许食用油，这样更容易裹上芝麻！还不容易掉！

11、裹均匀芝麻后用手轻轻捏实，揉圆再压扁！

12、依次做完！

(大小可以根据个人喜欢来做)

13、美食锅6孔烤盘刷上少许食用油！

14、将做好的紫薯红糖糯米饼放入每个孔中！低温煎至两面微黄即可出锅！

小贴士：

紫薯蒸熟后，焖5分钟再开盖！糯米粉的量可以根据实际情况增减！试用平底锅也可以！

不用油炸的紫薯饼——不会太油腻，健康

食材：

紫薯300克|糯米粉100克|白糖30克|白芝麻少许

制作方法：

1、紫薯去皮洗净切成片，放入蒸锅中蒸20分钟。

2、煮熟的紫薯放入料理机中打成紫薯泥

（或者放入保鲜袋用擀面杖压成泥状，越细腻好）

3、把紫薯泥放入碗中，添加100克糯米粉和30克白砂糖，搅拌均匀后，手揉搓成光滑面团。

4、取一块面团揉搓成小圆球，烤盘垫上油纸，做好整齐摆放烤盘中，压扁撒上白芝麻。烤箱上下火160度预热5分钟，中层烤15分钟即可。

??烤完趁热吃更好吃哦????

1、紫薯饼的白糖用量，喜欢吃甜一点的可以适当增加。

2、如果家里没有烤箱，做好的紫薯饼可以用平底不粘锅小火煎熟，一样好吃！

紫薯水晶饼——广东小吃，别有风味

水晶饼是广东的一道小吃，茶楼的早餐最常见，晶莹剔透，馅料有紫薯味、豆沙味、莲藕味、还有绿豆等等。这种水晶饼小朋友和老人最喜欢吃，甜而不腻，柔软香甜，很好吃。

食材：

水晶虾饺粉500克、紫薯500克、双碳白砂糖150克、玉米油10克。

制作方法：

1.紫薯洗净放入锅里煮熟，捞出，放凉之后去皮，捣碎成紫薯泥。

2.捣碎的紫薯泥倒入平底锅，然后放入白砂糖，炒至白砂糖溶解，然后加入玉米油，中小火翻炒，让紫薯泥完全吸收油，变干能揉搓成团不散即可出锅。

3.炒的紫薯泥放凉之后，可以用一个大盘子摊开，更容易放凉。

4.接着做水晶皮，400克的水加入白砂糖煮沸，让白砂糖溶解。

5.水晶饺子粉，倒入盘子，加入煮沸的糖水搅拌均匀，揉搓成光滑的面团。

6.分成20克一个的小团，然后用擀面杖擀薄；水晶饼的皮就做好了。

7.擀好的水晶皮放入，紫薯馅30克，包裹

8.放入模具，压出自己喜欢的造型。

9.蒸锅倒入适量的清水煮沸，隔水蒸15分钟即可。说明一下，我这个蒸锅是按美味蒸是30分钟，水煮沸约3分钟，然后放入蒸锅，在调时间，所以看见上面显示26分钟。蒸15分钟即可哦。

温馨小贴士：

1.水晶皮加白砂糖一起入锅煮溶解，再加入面粉里拌均。

2.紫薯馅加白砂糖炒至容易之后才能放油炒至不粘锅。

3.蒸熟的紫薯水晶饼，晶莹剔透，非常漂亮，很好吃。

烧麦怎么做

烧麦怎么做更好吃？

大家好，我是希妈厨房，我的回答是：烧麦的做法可能有很多种，希妈教大家一种简单的懒人做法，不用自己擀皮，直接用买的饺子皮来做烧麦，可以省不少事，而烧麦最重要的里面的馅，把馅调好，比外面买的烧麦要好吃。

饺子皮和云吞皮，哪种更适合做烧麦？

之前介绍过用饺子皮做烧麦，有人提议用云吞皮来做，其实，这两种皮都可以做烧麦，但是饺子皮更厚实，包好馅料之后，放到蒸锅，出锅时烧麦不会倒，站立得直直的，而云吞皮比较薄，蒸好之后，烧麦可能东倒西歪，立不起来，这就是云吞皮和饺子皮的区别。

而且饺子皮的形状是圆形的，包烧麦刚刚好，而云吞皮的形状是方形的，包好之后还得剪掉多余的边角，比较麻烦。

另外，饺子皮蒸的烧麦，皮在口感上略有嚼劲，而云吞皮蒸出来的烧麦，皮非常软糯，几乎感受不到皮的存在，所以，我个人更喜欢用饺子皮做烧麦，软糯中带着嚼劲，还不用担心卖相的问题。

烧麦的做法：懒人做法，做法简单

【所需食材】：圆糯米300克、干香菇4朵、五花肉100克、饺子皮

【所需配料】：食用油、生抽、老抽、白胡椒粉、食盐

【制作过程】：

第一步：把圆糯米淘洗干净，再加没过糯米5厘米以上的清水，浸泡2小时以上，然后捞出来把水沥干，锅中放上屉子，再放上一张纱布，把糯米放上去铺平，不用压严实，大火蒸20分钟，把蒸好的糯米饭拿出来晾凉备用。

（--如果糯米的量比较多，可以延长蒸制的时间，并且可以用筷子插一些小孔来透气，糯米不用压严实，以防水蒸气不流通，糯米蒸不熟。）

第二步：香菇提前2小时泡发，然后切碎成小丁，还可以准备一些五花肉，切成肉沫备用。

（--香菇和五花肉不用太多，为糯米饭1/3的量就可以，放太多反而会掩盖糯米饭的软糯味道。）

第三步：锅中热油，放入香菇和肉沫，小火炒出香味，让肉沫出油，微微发黄，这样味道更香。

（--食用油不要放太多，因为五花肉本身有油，而糯米饭吃起来也容易腻。）

第四步：把放凉的糯米饭加进去一起炒，用锅铲把糯米饭打散，方便入味，接着加入适量生抽、少量老抽、适量白胡椒粉、食盐调味，不反感虾皮的味道的，可以放些虾皮，把这些调料和米饭一起炒均匀，炒好之后，盛出来，放置温热。

（--跟炒饭吃一样，糯米饭放凉后更适合炒。）

第五步：把买回来的饺子皮，用擀面杖稍微擀薄一点，这样可以让烧麦包得大一点，如果不擀薄，做出来的就是迷你型的烧麦。

第六步：取一张擀薄的饺子皮，放一大勺炒好的糯米饭，然后把饺子皮收拢，用虎口把收口捏紧，另外一只手的大拇指按压糯米饭，让烧麦的馅料更紧实，这样蒸好的烧麦不会散掉。

（--温热状态的糯米饭更好包，因为米饭的温度可以让饺子皮稍微软化，包好之后糯米饭会跟饺子皮很好地贴合，不会散开。）第七步：把烧麦全部包好，在蒸锅中放好屉子，再放防粘的屉布或者油纸，把烧麦放上去，如果饺子皮有点干，可以用一个喷壶喷些水，开大火，冷水蒸10分钟即可，饺子皮变得透明就可以了。

（--如果没有屉布或者油纸，可以切一个胡萝卜片垫底。）

成品图：晶莹剔透、软糯鲜香，超级好吃，皮薄馅大、肉香和香菇的香味刺激人的味蕾，馅料松软，皮带着微微的嚼劲，想吃吗？

烧麦技术小总结：

（1）糯米一定要蒸熟吗？

做烧麦的糯米一定要蒸熟，如果是生糯米，没有黏性，用饺子皮是包不住的，肯定会散开，而蒸熟的糯米有黏性，可以很好地跟饺子皮贴合，不会散开。

（2）如果做太多怎么保存？

如果一次做太多吃不完，短时间内，可以放冰箱冷藏一晚，第二天拿出来蒸热再吃，如果需要长时间保存，建议放入冰箱冷冻，而且冷冻时要分格冷冻，方便随时取，并且尽快吃完。

（3）为什么糯米饭要蒸熟而不是煮熟？

有人跟我说，糯米饭为什么不跟肉沫香菇一起放锅里煮熟，这样不是更省事吗？我的回答是：糯米饭如果太少，放锅里煮熟，锅底会有锅巴，吃起来太硬，而肉沫和香菇等配料，放锅里一起煮肯定没有炒得香，所以，最好分开进行。

炒糯米饭时，可以根据自己的情况，加胡萝卜丁、青豆、虾仁等，糯米饭的口味并不固定，你喜欢怎么炒就怎么炒。

以上就是关于烧麦怎么做更好吃的回答，我是希妈，每天更新家常美食做法，感兴趣的可以点击关注希妈厨房，感谢您的观看。

关于本次多余虾饺粉怎么弄好吃呢和虾饺的制作方法及流程的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

标签：# 烧麦# 糯米# 饺子皮# 放入# 生粉