湘菜豆豉鱼做法视频大全
配方:
- 鲜鱼肉500克
- 豆豉酱100克
- 青红椒各50克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、淀粉适量
做法流程:
1. 鱼肉切成约
1.5厘米见方的薄片,用料酒、盐、糖、鸡精腌制15分钟;
2. 青红椒切丝,葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,下入腌制好的鱼片,煎至两面金黄;
4. 加入葱姜蒜末、豆豉酱、青红椒丝煸炒;
5. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀;
6. 倒入适量的水,大火烧开后转小火煮约30分钟,让鱼肉入味;
7. 收汁收至浓亮,即可起锅。
适用人群:
1. 喜欢吃辣的人;
2. 孕妇、儿童、老年人以及患有高血压、心脏病等疾病的人应少吃或不吃;
3. 正常人群均可食用。
注意事项:
1. 鱼片要煎得两面金黄,口感更好;
2. 煮制过程中要加入适量的水,避免鱼肉干燥;
3. 汤汁要浓亮,口感好,有利于收汁。
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