简单粤菜谱家常菜做法
1. 红烧肉
材料：
- 五花肉 500克
- 姜片 3片
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法：
1. 将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味。
3. 加入焯水后的五花肉块，煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，淹没肉块。
6. 大火烧开后转小火焖煮30分钟，直到汁汁浓稠。
7. 收汁至浓稠后，即可出锅。
2. 清蒸鲈鱼
材料：
- 鲈鱼 1条
- 生姜 适量
- 葱花 适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法：
1. 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净。
2. 将鲈鱼放在盘中，加入生姜片和葱花。
3. 加入料酒和生抽，加入适量的盐，腌制10分钟。
4. 蒸锅中加入水，烧开后放入腌制好的鲈鱼。
5. 蒸15分钟，取出即可食用。
3. 柠檬鸭
材料：
- 鸭肉 500克
- 柠檬 2个
- 姜片 3片
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法：
1. 将鸭肉切成小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味。
3. 加入焯水后的鸭肉块，煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，淹没肉块。
6. 大火烧开后转小火焖煮30分钟，直到汁汁浓稠。
7. 收汁至浓稠后，即可出锅。
4. 红烧茄子
材料：
- 茄子 2个
- 瘦肉 100克
- 姜片 3片
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法：
1. 将茄子切成长条，瘦肉切成小块。
2. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味。
3. 加入瘦肉块，煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，淹没肉块。
6. 大火烧开后转小火焖煮30分钟，直到汁汁浓稠。
7. 收汁至浓稠后，即可出锅。
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