玉林扣肉做法
1. 介绍
玉林扣肉是一道传统的广东菜肴,以五花肉为主料,配以蒜、姜、料酒等调料烹制而成。肉质鲜嫩,入口即化,配合独特的调料味道十分鲜美。
2. 原材料
玉林扣肉的原材料主要包括五花肉、蒜、姜、料酒等。五花肉需要选用带肥肉和瘦肉比例适当的猪五花肉,肉质鲜嫩、口感好。蒜和姜是玉林扣肉的重要调料,可以增加菜肴的香味和口感。料酒则可以提高菜肴的料酒味道。
3. 做法
玉林扣肉的具体做法如下:
步骤1:将五花肉切成块状,焯水去血水,沥干备用。
步骤2:热锅冷油,加入蒜和姜爆香,放入五花肉煸炒至表面微黄。
步骤3:加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮等调料,继续煸炒至肉汁浓稠。
步骤4:加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到五花肉熟透软烂。
步骤5:最后将五花肉块捞出,放入锅中,翻炒均匀,即可装盘食用。
4. 小贴士
制作玉林扣肉需要注意火候和时间的控制,炖煮的时间要掌握好,才能让五花肉煮得软烂入味。同时,调料的搭配也需要适量,以免影响菜肴的味道。
5. 参考文献
1. 广东省餐饮服务行业协会:《广东省餐饮服务行业规范》
2. 美食林:《玉林扣肉的做法》
3. 百度经验:《如何制作玉林扣肉》
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