东江钳鱼是广东省东江流域的一种传统美食，以其肉质细嫩、味道鲜美而受到广大食客的喜爱。以下是东江钳鱼的粤菜做法，供您参考。
步骤1：将东江钳鱼去鳞、去内脏，切成块状，用料酒、盐、姜片腌制20分钟左右。
步骤2：将腌制好的钳鱼块放入热油锅中煎至两面金黄，取出备用。
步骤3：热锅凉油，加入葱花、蒜末爆香，再加入生抽、老抽、糖、料酒、清水翻炒均匀。
步骤4：将煎好的钳鱼块放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，直到钳鱼熟透。
步骤5：最后，加入少许盐、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀即可。
步骤6：装盘后，撒上葱花、香菜点缀即可。
以上就是东江钳鱼的粤菜做法，制作起来比较简单，口感也非常美味。希望您能够喜欢这道美食。
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