粤菜酒店鱼腩做法
【h2】
1. 材料准备
鱼腩(即鱼腹部的那片大鱼肉)500克，生姜适量，蒜瓣2个，料酒1汤匙，生抽2汤匙，白糖1汤匙，盐适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，植物油适量。
【h2】2. 切鱼块
将鱼腩洗净，切成大小均匀的鱼块，用盐、鸡精、白胡椒粉腌制10分钟。
【h2】3. 焯水
将腌制好的鱼块放入开水中焯水，煮5分钟，捞出备用。
【h2】4. 爆香葱姜蒜
热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入料酒，煸炒出香味。
【h2】5. 加入鱼块
加入生抽，白糖，盐，鸡精，白胡椒粉，翻炒均匀。
【h2】6. 调味炖鱼
加入适量的水，将炖好的鱼块放入锅中，盖上锅盖，用中小火炖煮15-20分钟，直到鱼肉熟透。
【h2】7. 装盘
将炖好的鱼块取出，装盘即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群。
禁忌：
1. 感冒、发热、咳嗽、喉痛、消化不良者不宜多吃鱼。
2. 肝病、肾病患者、鱼类过敏者不宜多吃鱼。
3. 吃鱼时不宜同时服用巧克力、钙片、阿司匹林等药物。
制作流程：
1. 将鱼腩洗净，切成大小均匀的鱼块，用盐、鸡精、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 焯水，将腌制好的鱼块放入开水中焯水，煮5分钟，捞出备用。
3. 爆香葱姜蒜，热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入料酒，煸炒出香味。
4. 加入鱼块，加入生抽，白糖，盐，鸡精，白胡椒粉，翻炒均匀。
5. 调味炖鱼，加入适量的水，将炖好的鱼块放入锅中，盖上锅盖，用中小火炖煮15-20分钟，直到鱼肉熟透。
6. 装盘，将炖好的鱼块取出，装盘即可。
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