1.选材：选用新鲜的豆腐，去掉外层的皮和渣，切成大小适中的块状。
2. 发酵：将切好的豆腐块放入一个大桶中，加入臭豆腐乳和适量的水，搅拌均匀后，放在温暖的地方进行发酵。一般情况下，需要发酵 4 到 5 天，直到豆腐表面出现许多小洞，臭味加重。
3. 蒸煮：将发酵好的豆腐块蒸煮，一般需要 10 分钟左右。
4. 烘干：将蒸煮好的豆腐块烘干，可以放在烤箱中烤干，也可以放在通风的地方晾干。
5. 油炸：将烘干的豆腐块油炸，直到金黄色，表面酥脆。 适合人群
1.喜欢臭豆腐味道的人：臭豆腐具有独特的臭味，对于一些人来说，它是一种美味的食物。
2. 消化不良的人：臭豆腐中含有一定的蛋白质和脂肪，因此不适合消化不良、胃寒、腹泻等症状的人食用。
3. 孕妇和小孩：孕妇和小孩不适合食用过多的臭豆腐，因为臭豆腐中的细菌和毒素可能会对身体造成伤害。 禁忌
1.不可过量食用：臭豆腐虽然美味，但是不可过量食用，否则可能会对身体造成不良影响。
2. 避免与药物混合：臭豆腐中含有一定的细菌和毒素，如果与药物混合，可能会使药物失效，甚至对身体造成伤害。
3. 避免高温烹饪：臭豆腐的臭味是通过发酵而来，如果高温烹饪，臭味会消失，营养成分也会被破坏。 潭门美食特产——臭豆腐是一种极具特色的美食，它独特的臭味和口感深受人们喜爱。但是，在食用时需要注意选材、发酵、蒸煮、烘干、油炸等制作流程，同时要避免过量食用、避免与药物混合、避免高温烹饪等禁忌。
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