大家好，关于回头鱼怎么弄好吃些很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于回头鱼的制作方法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
回头鱼养殖方法
1、作为底层鱼类，它经常会在水流缓慢且石头比较多的河湾处栖息，白天会潜伏在水底，晚上才会觅食，通常以水生昆虫、甲壳类以及软体动物喂食。它对温度的适应范围比较广，从0-38℃都能生存，不过不耐低氧，溶氧太低的话它会浮头。
2、回头鱼主要产自洞庭湖，长江，现在湖南、湖北、江西等地都有人工养殖，受环境污染影响，野生的回头鱼数目明显减少，相对养殖的，野生回头鱼的价格要高得多。
清炖鮰鱼做法
1、金针菇去除根部洗净备用。
2、姜切丝，蒜头切粒。
3、香菜切碎末。
4、回鱼宰杀干净，切段。
5、将鱼放入油锅中煎至两面微黄。
6、加入金针菇，加入料酒，生抽，盐，没过鱼和金针菇的水。
7、盖上盖焖煮8至10分钟。
8、开盖加入香菜。
9、略翻煮即可。
回头鱼杀法
第一步是把鱼鳞从头到尾刮干净，然后清洗干净
第二步，找到鱼背鳍，向上1公分处开刀，从鱼头开始，沿着红线处刨开，至鱼尾结束，鱼头对破
然后掰开，把内脏取出来丢掉，把里面黑色的附着物仔细清洗干净就可以了
回头鱼的制作方法
工具/原料
回头鱼(1条2000克)
姜片(6克)
葱(5克)
干香菇(23克)
红枣(12克)
枸杞(5克)
西红柿(7克)
盐15克
味精15克
鸡精5克
胡椒粉10克
定份15克
清汤2300克
料酒11克
方法/步骤
1、将红枣、枸杞用温水泡软，香菇切条，用热水烫一遍，西红柿切片，小葱切成段待用。
2、草鱼去鳞、鳃和内脏，洗干净，剁去头尾，去骨，将鱼肉抹刀片成5厘米长、厚0.3厘米的片，鱼头劈开，鱼骨斩成5厘米长的菱形块，冲洗干净。
2.鱼头、鱼骨用3克盐、5克味精、3克鸡精腌10分钟，鱼片用3克盐、5克味精、5克料酒腌10分钟，炒锅放入油烧至六成热，入葱节、姜片炒香，倒入鱼骨、鱼头中火煎香，烹入5克料酒，倒入清汤，用中火烧沸改小火打去浮沫，加入10克盐、5克味精、8克胡椒粉调味，待鱼骨成熟时，捞出鱼骨、鱼头，将其放入烧热的石锅内。
3.将腌好的鱼片入鱼骨汤锅内滑熟，然后同汤一起倒入垫有鱼骨的石锅内，撒上红枣、枸杞、西红柿片、香菇条、小葱段即可。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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