红烧鲤鱼家常做法
配方:
- 鲤鱼 1条(约500克)
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
- 干辣椒 8-10个
- 葱 1根
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成块状。
2. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒继续煸炒。
3. 加入料酒,煮至酒精挥发,再加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,放入鱼块,大火烧开后转小火炖煮约30分钟,直到鱼块变得软烂入味。
5. 最后,撒上葱花,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人食用,尤其是老人、小孩和孕妇。
注意事项:
1. 煮鱼时,不要用铁锅,因为鱼体内的细胞结构会和铁起化学反应,影响鱼的口感和健康。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼容易散开。
3. 冰糖的用量要适量,多了会甜过味,少了则不够入味。
4. 鱼块煮时一定要煮烂,否则口感会不好。
5. 红烧鲤鱼是一道家常菜,可以根据个人口味调整调料的用量。
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