红烧鲈鱼家常做法湘菜

小编原创 2023-07-10 18:12:06 -

红烧鲈鱼家常做法湘菜的配方及做法流程如下:
配方:
- 鲈鱼 1条(约500克)
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
- 清水适量
做法流程:

1. 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏,洗净,用刀在鱼身上切几刀,使其更易入味。
2. 将生姜去皮切片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味,加入料酒煮至香味挥发,倒入适量清水,放入鲈鱼。
4. 加入生抽、老抽、冰糖,大火烧开后转小火焖煮30分钟至40分钟,期间要不断翻动鱼身,确保鱼肉熟透。
5. 最后加入盐、鸡精调味,再大火烧开后转小火焖煮5分钟,待汤汁浓稠即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其是老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 煮鱼时要用大火,让汤汁烧开,但也不要煮过头,否则鱼肉会变硬。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 汤汁浓稠度可以根据自己的口味进行调整。

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