梅菜扣肉湘菜家庭做法
配方:
- 五花肉 500 克
- 梅菜 100 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将五花肉切成 3 厘米见方的块状,用开水焯水去除血水和异味,沥干备用。
2. 梅菜用清水泡发 2 小时,去掉杂质,切成小段备用。
3. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味,加入五花肉块煸炒至两面金黄色。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀,加入适量的水,放入蒸锅中蒸 30 分钟。
5. 取出蒸好的五花肉,将梅菜段放入锅中翻炒均匀,待梅菜变干后取出。
6. 将炒好的梅菜扣肉放入碗中,撒上葱花点缀即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 蒸制的时间要根据五花肉的大小和蒸锅的火力来调整。
2. 梅菜要泡发 2 小时,去掉杂质,否则口感会不好。
3. 炒梅菜扣肉时,要保持锅的干燥,以免糊锅。
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