【湘菜炒猪舌】
配方:
- 猪舌 250 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 猪舌去毛洗净,切成小块,放入开水中焯水,煮至变色,捞出沥干水分备用。
2. 辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
4. 加入焯水后的猪舌块,辣椒末,继续翻炒均匀。
5. 加适量的水,大火煮开后转小火煮 5 分钟,让猪舌入味。
6. 最后收汁,让猪舌块表面挂满酱汁即可。
适用人群:
1. 适合人群:这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和患有慢性病的人群。
2. 不适合人群:猪舌有可能会引起过敏,因此患有过敏症状的人应慎重食用。
注意事项:
1. 猪舌在焯水时要煮至变色,否则口感会不好。
2. 炒猪舌时要用大火,否则容易糊锅。
3. 猪舌块要翻炒均匀,让每一块都入味。
4. 汤汁要充分入味,但不要收得太干。
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