今天给各位分享哨子怎么弄好吃的知识，其中也会对臊子怎么炒好吃又香进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 正宗中华臊子配方
2. 臊子的做法王刚
3. 臊子怎么炒好吃又香
4. 臊子的正宗做法

正宗中华臊子配方

主料：五花肉500克，干红辣椒5个，花椒一把，八角3个，桂皮一小段，香叶3个，葱一根，辣椒粉适量，盐适量，岐山醋150克，姜片4片，

做法步骤

1.准备好需要的材料。

2.五花肉肥瘦分开切成薄片，全部切成瘦肉。

3.倒入比平时炒菜多3倍的油，油烧至四成热。

4.如果是肥瘦分开的可以先加入肥肉小火煸出油再加入瘦肉

（我这里是直接加入瘦肉）炒至7分熟放入大料。

5.加入大料和肉拌匀。

6.加入适量的老抽酱油上色小火炖个十几二十分钟。

7.肉8分熟的时候加入醋，醋是岐山臊子的主角，这种醋是用粮食做的，无论是凉拌菜，还是蒸，煮，炒，都有一股特殊的粮食香。加入到肉里小火烧开几分钟。

8.这时倒入辣椒粉，自己家里的辣椒粉碾出来的。不要搅拌，让辣椒粉自然与肉油融合。

9.这时臊子是油肉红亮，一股肉香，醋香涌出放入盐调味。

10.静止十分钟后出锅。

11.放入一个无油，无水的瓷盆或者密封罐。随吃随取。

臊子的做法王刚

主料：猪肉馅300g

辅料：郫县豆瓣2勺，老干妈豆豉1勺，香豆干1块，老姜适量，大祘适量，盐菜适量

（榨菜）

1.肉馅中加入盐和姜、

（料酒）拌匀腌制片刻

2.准备、说一下：香豆干就是那种卤了的很干香的豆干、切成颗粒、盐菜就是蒸扣肉用的、可以用榨菜颗粒代替、老干妈豆豉、可以不用、我们家喜欢就加了

3.锅中倒入适量油、放入郫县豆瓣炒香、吃得辣的可以加点辣椒粉

4.放入老干妈豆豉

5.炒出红油

6.下入蒜、

（可以加甜面酱）

7.下入肉馅、肉馅肥瘦比例6：4更好

8.快速翻炒至变色

9.下入盐菜炒均匀

10.掺入一大碗水、大火烧转中小火煮30分钟左右

11.准备一点红薯粉

（水淀粉）

12.加入适量水、要稀一点、就像这样

13.30分钟左右加入点点酱油

14.加入香干煮2分钟左右

15.勾芡

16.出锅好香的

17.吃面的时候臽一勺、就非常好吃。

臊子怎么炒好吃又香

1、素臊子：将辣椒红萝卜土豆切小片或是丁都可以。蘑菇撕几下就可以了油热后先放青椒，炒香后放红萝卜红萝卜和蘑菇可以一起下，翻炒几下后再放土豆土豆下过翻炒一下就可以放盐和五香粉了。翻炒两分钟即可出锅。

2、炒臊子杂酱：肉末和姜末一起放料酒腌制一下豆豉酱芝麻酱黄豆酱甜面酱各两勺，放到一起油炒肉，金黄色后加入调制的酱继续翻炒，炒到好就可以出锅了出炉了，放到保鲜盒里面放冰箱，要下面的时候就挖一勺放到面里美味的很。

3、臊子家常做法：锅置炉上，放肉末，打散，开中火，等水烧开后把肉末捞起，然后冲洗。把肉末放入锅里，中火，煸干水，生抽2汤匙、花椒粉1汤匙和胡椒粉1/2茶匙，炒均匀，盛起备用。把冬菇、青豆、玉米粒和红萝卜放适量油稍煸干，倒入蒜叶，翻炒片刻。起锅，放豆瓣酱2汤匙、海鲜酱1汤匙、甜面酱1汤匙和红椒油3汤匙入锅，中慢火煸出味。倒入蒜蓉姜蓉和干葱粒，开大火，爆香，倒入肉末、冬菇、青豆、玉米和胡萝卜，加糖1/2汤匙、盐适量和料酒2汤匙，兜匀，试味，不够咸可加适量生抽，兜均匀即可。

臊子的正宗做法

—食材清单—

主料:肉末600克

辅料:大蒜10瓣，姜片10片，花椒20粒，辣椒粉4勺，花椒粉1勺，生抽2勺

—烹饪步骤—

1·锅中油热后放入花椒八角，小火慢慢炒至颜色变深后，捞出不要；

2·放入肉末翻炒

（选肥一点的），放入一勺微辣的辣椒面、半勺花椒面翻炒；

3·放入蒜片、葱花炒香，放一勺醋去腥提味，半勺老抽上色，加盐、鸡精调味；

4·加入两碗水，香叶、桂皮、八角烧开，放入水煮蛋转小火慢炖一小时即可

文章到此结束，如果本次分享的哨子怎么弄好吃和臊子怎么炒好吃又香的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

标签：# 翻炒# 好吃# 肉末# 汤匙# 放入