湘菜辣椒干炒牛肉的配方及做法流程如下:
【配方】
- 牛肉(200克)
- 辣椒干(100克)
- 葱姜蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 白糖(适量)
【做法流程】
1. 将牛肉切成薄片,用盐、鸡精、生抽、料酒、白糖腌制20分钟。
2. 将葱姜蒜切成末,辣椒干切成小块。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的牛肉煸炒至变色。
4. 加入辣椒干继续翻炒,加入适量盐、鸡精、生抽、料酒、白糖调味。
5. 炒至牛肉完全熟透,加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
6. 加入白糖,翻炒均匀,待汤汁收干即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等食用更为安全。
【注意事项】
1. 炒牛肉时,一定要热锅凉油,以免牛肉过老。
2. 牛肉腌制时间不宜过长,以免影响口感。
3. 辣椒干可以根据个人口味适量调整。
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