大家好，沙县馄饨的肉馅怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括沙县馄饨肉馅的做法有哪些也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于沙县馄饨的肉馅怎么弄好吃和沙县馄饨肉馅的做法有哪些的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 沙县小吃云吞馅儿是怎么做
2. 沙县小吃馄饨馅的做法
3. 有谁知道沙县小吃里面的云吞肉馅是怎么做的吗感觉肉馅好嫩有弹性
4. 沙县馄饨肉馅的做法有哪些

沙县小吃云吞馅儿是怎么做

首先准备材料：猪肉、葱、姜、盐、酱油、鹌鹑蛋、耗油、油、糖、十三香，花椒；

1、先将买来的猪肉剁成肉末装入碗中，然后再将葱段，姜以及花椒用热水泡在另一个碗里制作成葱姜水。

2、葱姜水凉了之后分两次倒入装肉末的碗中，倒入后用筷子按照顺时针的方向进行搅拌，搅拌到肉馅慢慢变得有粘性即可。

3、接着再往里面加入少许的姜葱末、糖、十三香、耗油以及酱油，然后筷子依旧按照顺时针的方向搅拌，打均匀后，再加入少许油打散。

4、之后可以选择往里面加入一个鹌鹑蛋提鲜

（可不加），再加入少许盐，继续打均匀就可以了。

5、最后一份沙县混沌馅就完成了。

沙县小吃馄饨馅的做法

材料：

肉馅：150克猪肉，40克冰块，1克小苏打，适量盐，鸡粉，和炸红葱头油

馄饨皮：150克面粉，75克水，3克盐，2克小苏打，适量玉米淀粉

汤底：一勺红葱头油，适量盐，鸡粉，和葱花

做法：

1.将馄饨皮材料除玉米淀粉外搅拌混合，揉成粗糙面团。

（水量可以根据面粉吸水性调节，需要那种不软不硬的面团，太硬擀不动，太软容易粘在一起）

2.醒面十分钟之后，再揉成光滑面团，再醒面十分钟让面筋松弛一下，这样子更好擀开。将面团分成四个小面团。将一个小面团撒上玉米淀粉擀成面皮，切成四份。在每份面皮上都撒上玉米淀粉叠起来，再擀薄来。然后切成4厘米见方的馄饨皮。

3.将肉馅的所有材料都放入搅拌机中，打成细腻无颗粒的肉泥，然后包馄饨

4.在碗中，加入汤底的所有材料放入碗中，倒入一勺白开水，将煮好浮起的馄饨捞入碗中

有谁知道沙县小吃里面的云吞肉馅是怎么做的吗感觉肉馅好嫩有弹性

用料

猪肉馅200克，鸡蛋两个，虾仁，葱，姜末，料酒，白胡椒粉，生抽各适量，老抽几滴，香油，盐，鸡精各适量

做法

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1/10猪肉馅放入容器，

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2/10加入一个鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲，另外一个鸡蛋炒熟切碎备用。

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3/10再放入少许料酒，胡椒粉，生抽，几滴老抽继续搅拌均匀，

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4/10倒入适量香油，

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5/10搅拌好后放入葱，姜末搅匀，

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6/10把虾仁切小块放入肉馅，

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7/10加入适量盐和鸡精调味，

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8/10最后把切碎的鸡蛋撒在馅上拌匀即可。

沙县馄饨肉馅的做法有哪些

沙县馄饨的配方

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条肉或猪大腿肉

（3斤）???????味精

（15克/斤肉）*3

白糖

（15克/斤肉）*3??????????盐

（15克/斤肉）*3

苏打粉

（汤勺一平勺/3斤）????碱?片

（一块的2/3量，捣成粉抹，相当于10克/3斤肉）

水

（每斤肉加半斤水）????????香精：8小滴?????

冰块

（1斤整体就是3斤的肉只需要这样多）?????????特脆粉:10g

(整体)

干香姑

（1斤肉=4—5个）有的地方是不加的,如果不加这干香姑也可没有泡香菇水

泡香菇水

（0.5—0.4斤/整体）???????香菇泡水大约20分钟—30分钟????

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需要用的:苏打粉?碱片?香精?特脆粉??猪骨味素?包扁肉筷子干贝边

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制作步骤：

一步：到市场买肉，一般在早上6点-8点的肉最佳

（北方叫里肌肉、南方叫通肌肉，或者也可以是猪的大腿肉，但是必须保证肉是好的）。

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二步：先切成块状，大约1俩肉重；另外去除肉筋，只剩下全是肉。

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三步：泡好香菇。称好以上调料，按照上面的配方比例

（如你买的是4斤肉，肉筋是0.3斤，那净重：4—0.3=3.7斤，那所得：味精=3.7X3钱/斤肉=1.11俩）

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四步：一切准备好之后，清洗好机器

（用湿布洗）；然后放入肉、调料、香菇、水半斤\

冰块全部。

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五步：机器盖用一个袋子包紧，然后盖上盖子，最后确认一切准备好之后，通电开机

（必须保证安全，一切都要检查清楚）；人的姿势是，左手用力压住盖子，左脚踩住机器底部。

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六步：机器运转，大约30秒后，感觉里面的肉已经不转了，那赶紧取走盖子，然后再赶紧放入那个铁架

（中间有2根小铁的是手柄，手必须抓紧，另外手不能够跟下面的肉接触到，以防止意外。），用于辅助肉自转。

（一般动作是提上按下；左右旋转）

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七步：此时必须一边加水，一边看是否绞的肉达到自己的要求。一般从开机到关机，整个过程在2分30秒。

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注意：最少一次打3斤肉，最多不超过5斤\

文章分享结束，沙县馄饨的肉馅怎么弄好吃和沙县馄饨肉馅的做法有哪些的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

标签：# 沙县# 肉馅# 馄饨# 做法# 面团