【川菜冰冻棒棒鱼的做法窍门】
1. 选用新鲜的鱼肉,最好是没有处理过的鱼肉,这样口感更好。
2. 将鱼肉切成小块,越小越好,这样更容易入味。
3. 将鱼肉用盐和料酒腌制一段时间,这样可以让鱼肉更加入味。
4. 将腌制好的鱼肉放入塑料袋中,用冰块封住袋子,放入冷冻室冷冻至完全结冰。
5. 将冷冻好的鱼肉取出,用绳子或者棒棒串起来,放入冷藏室冷藏至冻结完成。
6. 冻结好的棒棒鱼可以根据个人口味加入辣椒、花椒等调料,也可以直接食用。
【烹饪技巧】
1. 冷冻鱼肉时一定要封好袋子,避免鱼肉解冻影响口感。
2. 冷藏鱼肉时一定要完全冻结,否则口感会受到影响。
3. 食用棒棒鱼时,可以将绳子或者棒棒去掉,这样方便食用。
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