川菜冬菜烧白的做法
【一、材料】
- 冬菜 200克
- 五花肉 500克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 清水 适量
【二、步骤】
1. 五花肉切成厚度大约0.5厘米的片,用料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制20分钟。
2. 姜和蒜切成末,青蒜切段,干辣椒切段备用。
3. 冬菜切成小块备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的五花肉煎至两面金黄,取出备用。
5. 留底油,加入姜蒜末、青蒜末、干辣椒煸炒出香味。
6. 加入冬菜煸炒至软烂。
7. 加入适量的水,放入煎好的五花肉。
8. 加入适量的料酒、生抽、老抽、糖,大火烧开后转小火焖煮30分钟。
9. 30分钟后,加入适量的盐、鸡精,继续焖煮10分钟。
10. 最后加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
【三、适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其适合肝病、高血压、心脏病、肠胃不适、咳嗽等疾病患者食用。
【四、禁忌】
1. 冬菜性凉,易刺激肠胃,所以脾胃虚弱、腹泻、腹痛、胃肠不适的人不宜多吃。
2. 冬菜含有较高的盐分,高血压、肾脏疾病患者需适量食用。
3. 患有皮肤瘙痒性疾病、肝病、肾病等疾病的人不宜使用。
【五、总结】
冬菜烧白是一道川菜中的传统名菜,口感鲜美,营养丰富。制作过程简单,适合家庭制作。这道菜适合所有人食用,尤其适合肝病、高血压、心脏病、肠胃不适、咳嗽等疾病患者食用。但冬菜性凉,易刺激肠胃,所以脾胃虚弱、腹泻、腹痛、胃肠不适的人不宜多吃。同时,冬菜含有较高的盐分,高血压、肾脏疾病患者需适量食用。
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