沈阳杀猪菜的详细菜谱
1. 沈阳杀猪菜的配方
沈阳杀猪菜是一道以猪血、猪肉、木耳、豆腐等为主要食材的传统东北菜。它的制作需要一些特殊的配料和技巧,以下是沈阳杀猪菜的详细配方:
材料:
- 猪血 200 克
- 猪肉 200 克
- 木耳 50 克
- 豆腐 50 克
- 大葱 10 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 辣椒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
2. 制作流程
(1)将猪血切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
(2)将猪肉切成小块,用盐、生抽、料酒、淀粉腌制 15 分钟。
(3)木耳用清水泡发,切成小块。
(4)豆腐切成小块。
(5)大葱、姜、蒜切末,辣椒切碎备用。
(6)热锅凉油,放入猪肉块煸炒至变色,加入葱姜蒜末、辣椒继续煸炒。
(7)加入木耳、豆腐块翻炒均匀,加入适量的盐、生抽、料酒、醋、糖调味。
(8)加入适量的水,煮沸后转小火炖煮 10 分钟。
(9)最后加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
3. 适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、小孩、贫血患者、高血压患者等。它富含蛋白质、铁、锌等营养成分,有助于增强身体免疫力、促进伤口愈合、降低血压和胆固醇等。
4. 禁忌
(1)猪血中含有血块,因此在食用前一定要焯水,去除血块。
(2)猪肉在腌制时需要加入适量的盐、淀粉,否则口感不好。
(3)辣椒的用量要适量,以免影响口感。
(4)由于猪血和猪肉是同一类食物,因此胃肠功能较弱的人不宜过多食用。
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