大闸蟹粤菜做法

小编原创 2023-09-01 09:20:16 -

大闸蟹粤菜做法

1. 材料准备：大闸蟹两只、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋适量。
2. 清洗大闸蟹：将大闸蟹放入清水中，加入葱姜蒜和料酒，浸泡30分钟，然后用刷子将大闸蟹的外壳和底部刷干净。
3. 清蒸大闸蟹：将大闸蟹放在蒸锅上，用大火蒸10分钟，然后取出大闸蟹，撒上适量的盐和糖，淋上适量的生抽和老抽，再淋上适量的醋。
4. 烹饪其他菜肴：将大闸蟹的爪和蟹钳留下来，其他的大闸蟹可以用来烹饪其他菜肴，例如：大闸蟹炒米粉、大闸蟹炒饭、大闸蟹煲汤等。
适合人群：大闸蟹是一种海鲜，适合8岁以上儿童和成人食用，但孕妇、哺乳期妇女和螃蟹过敏的人应慎重食用。
禁忌：大闸蟹不能和柿子一起食用，因为柿子中含有大量的鞣酸，和大闸蟹一起食用会导致凝固，影响口感和消化。此外，大闸蟹也不能和西瓜一起食用，因为西瓜中含有大量的糖分和电解质，和大闸蟹一起食用会导致腹泻。
制作流程：

1. 将大闸蟹清洗干净，去掉大闸蟹的头部和脚部。
2. 将大闸蟹的爪和蟹钳留下来，其他的大闸蟹可以用来烹饪其他菜肴。
3. 将大闸蟹放在蒸锅上，用大火蒸10分钟，然后取出大闸蟹。
4. 将大闸蟹的外壳和底部刷干净，撒上适量的盐和糖，淋上适量的生抽和老抽，再淋上适量的醋。
5. 烹饪其他菜肴：将大闸蟹的爪和蟹钳留下来，其他的大闸蟹可以用来烹饪其他菜肴。
6. 将大闸蟹的内脏和蟹黄去掉，将大闸蟹的肉切成块状。
7. 将切好的大闸蟹肉放在锅中煸炒，加入适量的葱姜蒜和料酒，煸炒均匀。
8. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖、醋，继续煸炒均匀。
9. 煸炒均匀后，即可食用。

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