小红贝的做法湘菜窍门
配方:
- 小红贝(约500克)
- 葱花(适量)
- 姜末(适量)
- 蒜末(适量)
- 青红椒各半个
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 白糖(适量)
- 醋(适量)
- 辣椒油(适量)
做法流程:
1. 将小红贝清洗干净,放入锅中,加入适量的清水,大火煮开后转小火煮10分钟,关火焖10分钟。
2. 将小红贝捞出,放入冰水中过凉,捞出沥干备用。
3. 热锅凉油,加入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味。
4. 加入青红椒翻炒几下,加入盐、鸡精、生抽、料酒、白糖、醋、辣椒油翻炒均匀。
5. 将炒好的小红贝倒入锅中,翻炒均匀。
6. 最后加入适量的盐调味即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 小红贝煮的时间不宜过长,否则肉质会变硬。
2. 小红贝煮熟后要放在冰水中过凉,以保持肉质的鲜嫩。
3. 炒小红贝时,要加入青红椒等蔬菜,以增加口感和色彩。
4. 调味料的用量要根据个人口味适量调整。
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