湘菜剁椒鱼头家常做法视频
配方:
- 鱼头 1个(约500克)
- 剁椒 200克
- 蒜 2瓣
- 姜 1块
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:
1. 鱼头洗净,用纸巾擦干水分。
2. 剁椒切碎,蒜、姜切末备用。
3. 锅中倒入适量植物油,放入鱼头煎至两面金黄。
4. 取出备用。
5. 锅中留底油,加入蒜末、姜末煸炒出香味。
6. 加入剁椒翻炒均匀。
7. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
8. 加入煎好的鱼头,炒匀。
9. 锅中倒入适量清水,大火烧开后转小火煮30分钟。
10. 关火,让鱼头在汤汁中浸泡5分钟,让汤汁入味。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合鱼头爱好者。
注意事项:
1. 煎鱼头时要用中火,煎至两面金黄,口感更好。
2. 剁椒中含有辣椒和花椒,所以需要适量食用,以免刺激肠胃。
3. 煮鱼头时要用足量的水,否则汤汁会很少。
4. 汤汁入味后,要让鱼头在汤汁中浸泡5分钟,让汤汁入味。
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