小海鱼要怎么弄好吃的(海鱼最好吃的五种做法)

星座大师 2023-07-12 10:30:43 -

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本文目录

1.清蒸保持鲜味，2.红烧，3.白灼，4炖汤，5.炸着吃，酥香

用料：海鱼仔300克、小葱3克、烧烤料5克、姜5克、大蒜5克、盐5克。

1、海鱼干买回来冲洗干净，在鱼身上均匀地撒入一勺盐。

2、锅中加入一些底油，然后把小鱼倒入锅中摊平。

3、小火煎至鱼肉变白。

4、在鱼肉上层撒入适量姜丝、蒜米。

5、鱼一面煎金黄后翻面，煎至两面金黄。

6、在锅内均匀的撒一层烧烤料，翻拌均匀。

7、出锅后上层撒适量葱花即可。

一、如果是活鱼：
1.把活鱼放入10%的清盐水中，盐水通过鱼两鳃浸入血液，一小时后，鱼中的土腥味即可除去。2.也可将新鲜鱼宰杀去内脏，洁净两鳃，然后放入冷盐水里泡洗一下。

二、如鱼死了，洗净后可放在5%的盐水里浸泡2小时。

经过这样的处理后，烹制出来的鱼肴不仅可除去腥味，而且味道更鲜美。

一般来说，如果不懂做海鲜，那么最好的办法就是清蒸，不但简便易学，更可以保持海鲜的原汁原味。只要记住了以下的小秘诀和程序，包你做出的鱼不比在餐馆里的逊色。

1、鱼的重量最好控制在一斤左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去既美观，生熟火候也易于把握；

2、将鱼收拾干净后，可在鱼体两侧抹匀色拉油，再沾少许白酒；

3、取大块生姜，切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；

4、一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅，千万别凉水就将鱼上锅蒸；

5、蒸6-7分钟即关火；

6、关火后，别急着打开锅盖，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后再出锅，随后将预先备好的调料(酱油、醋、油、少量盐)淋遍鱼身，再随意摆上几根散香菜后即可上桌。

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