【菜谱名称】粤菜：甲鱼鸡火锅
【菜谱简介】
这道粤菜的火锅是以甲鱼和鸡肉为主要食材，搭配各种蔬菜和调料，味道鲜美，营养丰富。制作过程简单，适合家庭聚餐。
【制作流程】
1. 准备食材：将甲鱼、鸡肉、蔬菜等食材洗净备用。
2. 制作汤底：将鸡骨、牛骨等熬制成高汤，加入葱姜蒜末、花椒、料酒等调料熬制成汤底。
3. 火锅底料制作：将火锅底料和汤底混合在一起，加入适量的盐、糖、鸡精等调料搅拌均匀。
4. 准备火锅配菜：将蔬菜如生菜、菠菜、芹菜、西兰花等洗净切成小块，将甲鱼切成小块备用。
5. 准备蘸料：将酱油、醋、蒜末、辣椒油等调料混合在一起搅拌均匀。
6. 火锅开始烹饪：将食材放入火锅底料中，煮沸后加入适量的汤底，继续煮5-10分钟，直到食材熟透。
7. 火锅结束：将火锅端到桌子上，加入适量的蘸料，搅拌均匀即可食用。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和患有慢性病的人群。它富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强身体免疫力和促进伤口愈合。
【禁忌】
1. 孕妇和哺乳期妇女不适合食用，因为甲鱼和鸡肉中含有激素，可能会影响胎儿和婴儿的健康。
2. 患有过敏史的人不适合食用，因为甲鱼和鸡肉中含有蛋白质，可能会引起过敏反应。
3. 火锅底料中的辣椒和花椒等调料会刺激胃肠道，不适合消化系统较弱的人食用。
【总结】
粤菜：甲鱼鸡火锅是一道营养丰富、味道鲜美的火锅，适合所有人群食用。但孕妇和哺乳期妇女、患有过敏史和消化系统较弱的人不适合食用。
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