湘菜是中国传统八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香等特点而著名。其中跳水鱼是一道湘菜中的特色菜肴,口感鲜美,营养丰富。下面是一份正宗的跳水鱼做法大全,供您参考。
1. 准备材料。将鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐、料酒和生姜腌制15分钟。
2. 锅中烧开水,将腌制好的鱼块放入焯水,捞出备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入鱼块煸炒。
4. 加入适量的生抽、老抽、白糖和醋,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入蒸锅中蒸15分钟。
6. 取出蒸好的鱼块,撒上葱花和香菜,淋上热油即可。
以上就是一份正宗的湘菜跳水鱼做法大全,希望您能够喜欢。
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