粤菜是中国传统美食之一，而甲鱼烧鸡则是其中一道备受喜爱的菜肴。制作这道菜肴，不仅需要掌握正确的做法，还需要注意一些细节，这样才能制作出美味的佳肴。本文将介绍粤菜甲鱼烧鸡做法窍门，希望对您有所帮助。
步骤一：选购甲鱼
制作粤菜甲鱼烧鸡，首先要选择新鲜的甲鱼。选择甲鱼时，应该选择外壳光滑，外表没有创伤和裂纹的，并且重量适中的。
步骤二：清洗甲鱼
清洗甲鱼是非常重要的一步。首先将甲鱼放入清水中，加入一些盐，浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净。这样可以去除甲鱼表面的污垢和细菌。
步骤三：烹饪甲鱼
烹饪甲鱼时，需要将甲鱼的内脏和底部去掉，然后用刀在颈部处切开，将甲鱼的内部清洗干净。最后，将甲鱼放入锅中，加入适量的清水，用大火煮沸，然后转小火煮20分钟左右，直到甲鱼熟透。
步骤四：加入调料
在烹饪甲鱼的同时，可以加入一些调料，例如料酒、生姜、葱、蒜等。这些调料可以提升菜肴的口感和香味。
步骤五：加入鸡油
最后，将煮好的甲鱼和鸡油一起放入锅中，加入适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀即可。这样可以让菜肴更加美味，更加入味。
以上就是粤菜甲鱼烧鸡做法窍门的介绍。制作这道菜肴，需要选择新鲜的甲鱼，清洗甲鱼，烹饪甲鱼，加入调料和鸡油，这样才能制作出美味的粤菜甲鱼烧鸡。
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