很多朋友对于砂锅猪脚怎么弄好吃窍门和砂锅煲猪脚的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
四川砂锅猪脚做法
猪蹄含部分蹄膀1200克、生姜8片、香叶3片、桂皮1块、八角2个、干辣椒2个、蒜瓣6个、生抽1勺、老抽少许、耗油1勺、白砂糖适量、食用油适量、白酒少许、盐适量
烹饪步骤
猪蹄和冷水一起下锅，水开后煮两分钟。
期间准备配料：生姜，桂皮，八角，蒜瓣，干辣椒，香叶。
捞出放入盆中清洗干净，多过几次清水。
锅内放食用油，倒入白砂糖，把白砂糖炒化至焦糖色。
放入猪蹄，翻炒上色，炒一会后放入准备好的配料
（生姜，香叶，桂皮，八角，干辣椒，蒜瓣）再翻炒一会。
配料翻炒一会后放入调料：生抽，老抽，耗油，盐，白酒，翻炒均匀，然后倒入准备好的清水，大火烧开。
提前把砂锅清洗干净，然后把烧好的猪蹄和汤汁一起倒入砂锅内，汤的量没过猪蹄即可。盖上盖子，大火烧开，改中小火炖50分钟左右，汤汁多的话大火收汁即可。想要更加入味的话也可多炖一会，我一般炖1个半小时。
砂锅羊蹄正宗做法
食材
羊蹄8个，葱姜蒜适量，冰糖适量，老抽适量，生抽适量，盐适量
步骤
1、羊蹄切成大块。
2、萝卜切成块状。
3、生姜切成片状。
4、大蒜对半切开。
5、锅中加入开水，倒入羊蹄，加两勺料酒。
6、捞出羊肉，放入清水中。
7、锅中加油、冰糖，炒至冰糖上色。
8、倒入羊蹄，继续翻炒。
9、加入葱、姜、蒜，炒出香味。
10、加入料酒、水、老抽、生抽、盐，烧开后加入萝卜。
11、炖30分钟，大火收汁，盛出即可。
砂锅煲猪脚的做法
原料：猪手、生姜、葱、桂皮、八角、香叶、辣椒、酒糟、盐、生抽、李锦记红烧汁、郫县豆瓣酱、冰糖。
第1步、准备食材，猪蹄焯水后清洗干净，生姜切片。
第2步、准备的大料和冰糖。
第3步、酒糟用刀背剁碎。酒糟是当地酿制青红酒剩下的酒糟。
第4步、起锅烧油，下郫县豆瓣酱小火炒出红油。
第5步、放生姜，煸炒出香味。
第6步、倒入猪手翻炒均匀。
第7步、把猪手转到砂锅，加开水没过猪蹄即可。同时把酒糟、大料、冰糖放入，再放一个葱结。倒一勺生抽，一勺红烧汁。我用酒糟上色，同时代替料酒，没有酒糟的朋友就直接加老抽和料酒。大火烧开后转小火炖半个小时，具体多长时间看个人口味，喜欢软一点可以多炖一会儿。
第8步、这是炖好的猪手，可以开大火收一下汁。我们家吃肉喜欢有嚼劲的，所以担心收汁太烂就没有。留点汤汁泡着猪蹄，第二次吃会更入味。
第9步、用酒糟煮出来就会这么红，没有酒糟可以炒糖色或者老抽多加点。这样焖出来的猪手非常软糯好吃。
广东砂锅猪脚做法
主料
猪手1只
辅料
料酒适量
腐乳2块，或南乳
糖适量
油适量
盐适量
八角1只
蠔油2匙
陈醋适量
姜片适量
酱油2匙
砂锅猪手的做法步骤
1.猪手切块洗净，姜切片，八角备用
2.开火热锅放姜八角控干水分放油爆香，倒入猪手翻炒均匀。
3.加入料酒，南乳，蠔油，酱油，糖，陈醋，盐翻炒均匀盖上盖子小火焖30分钟左右。中途再翻两遍，让其均匀入味上色。
4.30分钟后看看汁多少，太多改大火收汁即可洒上葱花或香菜就可以上桌了。
小窍门&温馨提示
我这样做一般是不用加水的，如果没把握可以加一点水焖，火候的控制也要把握好，火太大容易干锅肉不熟不够入味，尽量控制小火焖，大火收汁。沙锅用铲子不好翻我是用筷子翻的。
文章到此结束，如果本次分享的砂锅猪脚怎么弄好吃窍门和砂锅煲猪脚的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
