红烧昂刺鱼川菜做法详细菜谱
(1)制作流程
材料:
- 昂刺鱼 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 干辣椒 5-6 个
- 花椒 1 小把
- 食用油 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 将昂刺鱼去鳞、去骨,切成块状,用盐和料酒腌制 10 分钟左右。
2. 将姜和蒜切成末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 放入腌制好的昂刺鱼块,煸炒至两面金黄色。
5. 加入适量的清水,放入生抽、老抽、盐、糖和鸡精,大火煮开。
6. 转小火炖煮 20 分钟左右,直到鱼块变得软烂入味。
7. 最后大火收汁,让汤汁浓稠,即可装盘食用。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、儿童和素食者。它富含蛋白质、维生素和矿物质,有助于增强身体免疫力和促进骨骼健康。
禁忌:
1. 孕妇和月经女性不应食用昂刺鱼,因为它富含蛋白质,可能会增加身体的胆固醇水平。
2. 昂刺鱼及其制品可能会引起过敏,如果你对鱼类过敏,应避免食用。
3. 患有肝病、肾病、心脏病等疾病的人应谨慎食用。
注意事项:
1. 炖煮昂刺鱼的时间不宜过长,否则会影响口感和营养价值。
2. 昂刺鱼块腌制的时间不宜过长,否则会影响口感和营养价值。
3. 烹制过程中应注意火候,避免烧焦或煮糊。
(2)p标签
1. 昂刺鱼是一种营养丰富的淡水鱼,富含蛋白质、维生素和矿物质,有助于增强身体免疫力和促进骨骼健康。
2. 姜和蒜是川菜中常用的调味料,它们具有杀菌、去腥、调味的作用,适用于烹制各种菜肴。
3. 干辣椒段可以增添菜肴的香辣口感,但应注意适量使用,以免刺激口腔和呼吸道。
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