湘菜昂刺鱼的做法
配方:
- 昂刺鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
做法流程:
1. 将昂刺鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制15分钟。
2. 葱姜蒜切成末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的昂刺鱼块煸炒。
4. 加入适量生抽、糖、鸡精,炒匀后加入辣椒段翻炒。
5. 适量清水烧开,放入蒸锅中蒸15-20分钟。
6. 取出蒸熟的昂刺鱼块,撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合喜欢吃辣的人。
注意事项:
1. 腌制昂刺鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 蒸鱼的时间要掌握好,时间过长会导致鱼肉老硬,过短则会导致鱼肉鲜嫩。
3. 辣椒的用量要根据个人口味适量调整。
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