红烧排骨是一道经典的川菜,口感鲜美,深受人们喜爱。下面是一份家常红烧排骨的做法,供您参考。
步骤一:准备材料
- 排骨 500克
- 姜 20克
- 蒜 10克
- 干辣椒 5个
- 花椒 10克
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤二:焯水去血水
将排骨放入开水中焯水,去掉血水,捞出洗净备用。
步骤三:炒锅烧热
将锅烧热,倒入适量食用油,煸炒出香味。
步骤四:放入排骨煸炒
将排骨倒入锅中煸炒,直到表面微黄。
步骤五:加入调料
加入姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀。
步骤六:加入适量的清水
加入适量的清水,水量要刚好没过排骨。
步骤七:炖煮1-2小时
将排骨放入炖煮锅中,用中小火炖煮1-2小时,直到排骨变得软烂入味。
步骤八:收汁
最后,加入适量的清水,收汁。
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